本項(xiàng)目所介紹的鮮米線設(shè)備是用來(lái)生產(chǎn)云南過橋米線的,其生產(chǎn)工藝不同于其他地區(qū)的鮮米粉以及鮮河粉的生產(chǎn)工藝。
產(chǎn)品:以大米為主要原料,客戶可以根據(jù)需要選擇添加或者不添加部分淀粉,生產(chǎn)含水量為65%以上的鮮濕米粉。
其主要區(qū)別在于大米原料需要經(jīng)過24-48小時(shí)的發(fā)酵,在生產(chǎn)過程中,需要采用三次擠出以及兩次蒸煮過程,生產(chǎn)出的米粉晶瑩剔透、口感滑爽有彈性。
生產(chǎn)工藝流程
原料(大米)通過 螺旋提升機(jī)輸送到泡米罐,同時(shí)可以通過 螺旋分配器配送不同品種的大米原料,滿足工藝對(duì)原料的要求。
泡米,大米需要根據(jù)不同的季節(jié)及溫度,浸泡24-48小時(shí),浸泡后的大米通過射流洗米機(jī)進(jìn)行清洗,清洗后濾去水分。
將泡好的大米送入 磨漿機(jī),磨漿機(jī)的細(xì)度可調(diào),磨好后大米漿流入定量?jī)?chǔ)漿槽,同時(shí)通過泵進(jìn)客戶 壓濾機(jī)進(jìn)行脫水,脫水后粉團(tuán)需要被打散,使于后序輸送。 根據(jù)脫水后原料的含水量再添加適當(dāng)?shù)乃譂M足擠出的要求,通過擠粒、蒸粒、擠片三道工序使米粉熟化,再通過擠絲形成米粉條,米粉條進(jìn)入水煮、冷卻以及浸泡、切斷形成終的產(chǎn)品。
我公司鮮米線設(shè)備的主要特點(diǎn):
1、生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)基本上充分尊重并保留了傳統(tǒng)工藝部分;
2、實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn),無(wú)須人工從事繁重的體力勞動(dòng);
3、生產(chǎn)過程連續(xù)化、機(jī)械化,適合規(guī)?;⒐I(yè)化以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);
4、設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì),保證了食品安全。