滾揉機設備是用于肉類制品腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變?yōu)樨搲弘缰?，通過轉(zhuǎn)動摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺娀缰?，提高了工作效率。本機整體采用304不銹鋼材質(zhì)，由電器控制系統(tǒng)，架體，真空滾筒，真空泵等組成。
滾揉機設備特點：
1.整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，安全衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。運行噪音小，操作簡便，使用效率高。
2.槳葉采用圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.采用防水電腦板和時間繼電器控制自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
4.用戶可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)下滾揉時間，真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設定。
5.本機還具有變頻功能，滾揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。
原理：
本機在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬液，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
設備配置：
★整機材質(zhì)：SUS304 2B
★開元電機，山東開元電機集團，純銅線線包，可保證產(chǎn)品的壽命及動力
★正泰電氣，全國品牌電氣，純正宗電氣，可避免小的電氣元件的損壞，讓設備的電氣元件故障率為零。
★電腦防水控制器，防水功能，可設定總工作時間，間歇時間，滾揉時間，正反轉(zhuǎn)滾揉時間。
★三晶變頻器（全國聯(lián)保），用變頻器可讓滾揉機從零轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)起，可減少滾揉機起動時對滾揉機的沖擊力，穩(wěn)定性好。保護電機，增加設備壽命。
★滾筒封頭為一次成型封頭，無接頭，可保證產(chǎn)品的實際容量。
★滾筒內(nèi)滾齒可根據(jù)客戶要求設定為V形齒，可對怕?lián)p傷表皮的產(chǎn)品起到保護作用。
