雞肉腌制機(jī) 扒雞腌制機(jī)可廣泛應(yīng)用于制作各種高、低溫肉制品。 滾揉機(jī)采用圓通內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)桶體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板的導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓、使肉體蛋白質(zhì)zui大程度的分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)也能使各種添加劑、淀粉、鹽水等與肉體蛋白質(zhì)充分融合，從而達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、出品率高的目的。 滾揉機(jī)還具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增強(qiáng)保水性，增加出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

雞肉腌制機(jī) 扒雞腌制機(jī)對于我們來說，生牛肉見的不是很多，大多數(shù)買的都是熟牛肉，這樣的牛肉拿回家就可以直接吃，而不需要再去考慮怎么烹飪。在很多的超市中，有很多種類的熟牛肉，鹽水牛肉就是其中一種。買回家直接回?zé)嵋幌录纯伞Ｈ忸惖募庸み^程中少不了腌制工藝，于是滾揉機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

日常生活中我們經(jīng)常食用的雞、鴨、牛羊肉等相關(guān)的腌制食品在生產(chǎn)加工的過程中都需要使用這種設(shè)備來進(jìn)行特殊的加工處理的。那么在這些肉制品的制作加工過程中滾揉設(shè)備到底發(fā)揮出了怎樣的作用呢？ 在加工的過程中設(shè)備能夠很好的起到破壞肉組織結(jié)構(gòu)的作用，使肉制品在質(zhì)地上更加的松軟。當(dāng)肉塊在腌制完成后，不經(jīng)過滾揉處理的話肉制品的質(zhì)地就比較的堅(jiān)硬，在可塑性上就比較的差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過真空滾揉機(jī)滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。