1.整體結(jié)構(gòu)：上罐為熱水罐，下罐為滅菌罐，滅菌罐熱水殺菌完畢后回收到熱水罐。
2.節(jié)能降耗：由于下罐升溫起點(diǎn)高，所以運(yùn)行時間比處理同等重量的食品要短30%，而且熱水重復(fù)使用，可以節(jié)約鍋爐蒸汽約50%(與蒸汽式和淋水式殺菌方式相比)。
3.控制方式：溫度由熱電阻(PT100)控制，壓力由壓力傳感器控制，殺菌時間由電腦控制，可以設(shè)定多種殺菌工藝，保溫結(jié)束和殺菌完畢后發(fā)出聲光報警信號，其余由人工控制，所以溫度和壓力控制精度高(和電腦全自動一樣)。
4.熱分布：特殊的水流切換方式，保證了熱分布的均勻性；具有F值測試功能可以檢測殺菌強(qiáng)度。
5.曲線記錄儀(有紙、無紙可選)：溫度和壓力變化曲線由雙筆有紙記錄儀實時記錄，也可由電腦保存，zui長時間可以保存1年。
