桃子冷藏庫(kù)貯藏是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)引,又稱冷庫(kù),是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場(chǎng)所。據(jù)有關(guān)部門不*統(tǒng)計(jì),我國(guó)各類生鮮品年總產(chǎn)量約7億噸,冷凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上,總產(chǎn)值520億元以上;年?duì)I業(yè)額在500萬元(含500萬)以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家(包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫(kù)車間及冷藏庫(kù)),就業(yè)人員250萬人,全國(guó)冷庫(kù)容量達(dá)900萬噸左右。
桃子冷藏庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長(zhǎng)貯藏期的目的?,F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn),使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
具有如下特點(diǎn):
(1) 適用范圍廣:適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
(2) 貯藏保鮮期長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月,蘋果6個(gè)月,蒜苔7個(gè)月后,品質(zhì)鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元/公斤,而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次 性投入建成冷庫(kù),使用壽命可達(dá)30年,經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。當(dāng)年投資,當(dāng)年見效。
(3) 操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度,自動(dòng)開機(jī)、停機(jī),無需專人監(jiān)護(hù),配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
桃子冷藏庫(kù)冷藏法
冷藏是現(xiàn)代化桃子貯藏保鮮的主要方式,這種貯藏方法不受環(huán)境條件的限制,在全國(guó)各地均可采用。機(jī)械冷庫(kù)貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法,它主要是借助機(jī)械制冷系統(tǒng)的作用,將庫(kù)內(nèi)的熱傳遞到庫(kù)外,使庫(kù)內(nèi)的溫度降低,保持在有利于桃子貯藏的范圍內(nèi)。其優(yōu)點(diǎn)為降溫快、冷卻迅速,能維持桃子所需的低溫(-1℃~0℃),相對(duì)溫度(90%~95%),適合于產(chǎn)品的貯藏。但在貯藏中應(yīng)注意冷害與凍害。