真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊/摔打，達到鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

滾揉機廠家大型滾揉機肉類滾揉機魚類滾揉機產(chǎn)品信息

真空滾揉機主要用戶肉制品的腌漬攪拌的作用，尤其在醬鹵肉制品加工過程中尤為重要。那么我來說下真空滾揉機的具有的幾個特點，用戶可以根據(jù)以下幾個特點來選擇設(shè)備。

（1）可以自由定制滾揉的工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)了連續(xù)滾揉、間歇任意設(shè)定。

（2）控制面板均勻采用防水觸摸屏控制。

（3）滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。

（4）槳葉采用圓弧形*設(shè)計，使腌料分布更均勻。對產(chǎn)品表層不造成傷害。

關(guān)鍵詞：滾揉機