大型真空和面機用途要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。

大型真空和面機用途特點 :

　　* 采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。

　　* 采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。

　　* 和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài)。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。

　　* 吃水率高,本機吃水率在38％～55％時均可正常和面

　　* 可采用PLC控制，功能強，可根據工藝設定和面時間和真空度。
 
操作方便，自動化程度高，可以采用人機界面、PLC控制。將生產工藝程序輸入本機，機器將按程序完成整個和面過程，也可根據工藝需要進行手動逐步操作，適用于各種生產的要求。整機采用優(yōu)質不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。 根據用戶需求和飲食行業(yè)的特點而設計的產品,廣泛適用于各飲食單位低具有適應性強,結構緊湊,密封性好,和面均勻, 廠家耗電少,噪音小等特點.（和面設備的和面器與料桶可同時轉動,大大加速了攪拌速度和效率,裝有安全防護罩,操作方便安全,外形美觀,易于清潔,立式和面機價格低特別適用于西餅屋烘焙面包,單位食堂等揉制面團之用,也是制作高檔面包的設備之一