茶飲料熱灌裝生產(chǎn)線廠家要點(diǎn)：

原料選擇：

選擇茶葉時(shí)應(yīng)注意不同種類和產(chǎn)地對(duì)茶葉的風(fēng)味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液，或稱茶葉、茶湯，因此茶葉品種和品質(zhì)的好壞直接影響飲料的質(zhì)量。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶，其中以紅茶居多，其次是烏龍茶

浸提：

茶葉原料的顆粒大小、浸提溫度、浸提時(shí)間、茶水比例以及浸提方式（設(shè)備）均直接影響可溶性物質(zhì)的浸提率及提取液的品質(zhì)，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度。

過(guò)濾與分離：

調(diào)配茶飲料前，需要進(jìn)行過(guò)濾。另外含乳茶飲料在過(guò)濾后加熱前還因進(jìn)行均質(zhì)（一般采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，壓力控制在20-25Mpa,溫度80-85℃）。

澄清：

在茶飲料加工中，茶多酚在浸提和高溫過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生絮凝和沉淀。為了得到質(zhì)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的茶飲料，必須通過(guò)澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)。

濃縮：

茶飲料熱灌裝生產(chǎn)線廠家主要采用反滲透法來(lái)濃縮茶汁，通常在茶湯中加入5-10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮至規(guī)定濃度后，再通過(guò)過(guò)濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素。而獲得弄茶汁。濃茶湯可以用作基料，用于配置茶飲料，也可以進(jìn)一步干燥，制造速溶茶。

調(diào)和：

由于茶湯極易氧化褐變，影響茶飲料的風(fēng)味，因此需要加入抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽、異抗壞血酸及其鈉鹽）。如果茶飲料偏酸，則常用*來(lái)調(diào)節(jié)PH至6-6.5.在茶飲料風(fēng)味允許的前提下，益將PH調(diào)低一些，有效防止微生物的生長(zhǎng)，提高化學(xué)成分的穩(wěn)定性。

灌裝：

調(diào)配好的茶湯原料加熱到90-95℃，趁熱灌裝，然后充氮、密封，若采用無(wú)菌包裝，則采用殺菌冷卻后再無(wú)菌灌裝

殺菌：

茶湯飲料的PH在4.5以上，采用高壓殺菌，一般采用高溫殺菌或高溫瞬時(shí)殺菌，均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢，達(dá)到預(yù)期的殺菌效果。另外輻射殺菌，微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等*，在茶飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用正逐漸被推廣。