整雞腌制入味機(jī)，鮮肉真空滾揉機(jī)使肉在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，可以使物料均勻的吸收腌漬，提高物料的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了物料組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
整雞腌制入味機(jī)，鮮肉真空滾揉機(jī)具有以下優(yōu)勢(shì)：
1.使肉均勻、快速的吸收腌漬，節(jié)省大量時(shí)間提高工作效率；
2.提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；
3.增強(qiáng)保水性，增加出品率；
4.改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。
的詳細(xì)介紹：
1.滾揉機(jī)作用
破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達(dá)到一定的口感效果.
2.滾揉機(jī)特點(diǎn)：使淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)著力，增強(qiáng)產(chǎn)品彈性；改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎；增加產(chǎn)品保水性，提高出品率；保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；設(shè)定滾揉工作總時(shí)間設(shè)定滾揉時(shí)間；設(shè)定滾揉間歇時(shí)間；連續(xù)滾揉；間歇滾揉；正轉(zhuǎn)自動(dòng)出料 。
設(shè)備參數(shù)：
型號(hào) | 滾筒總 容積(L) | 裝料量 (kg) | 真空度 (Mpa) | 滾筒轉(zhuǎn)速 (r/min) | 功率/電壓
| 重量 (kg) |
GR50型滾揉機(jī) | 100 | 35 | 0—0.09 | 7.5 | 1.5kw/380v | 100 |
GR100型滾揉機(jī) | 200 | 75 | 0-0.09 | 7.5 | 1.5kw/380v | 190 |
GR200型滾揉機(jī) | 400 | 150 | 0-0.09 | 7.5 | 2.25kw/380v | 280 |
GR300型滾揉機(jī) | 600 | 225 | 0-0.09 | 7.5 | 2.25kw/380v | 320 |
GR500型滾揉機(jī) | 1000 | 375 | 0-0.09 | 7.5 | 2.25kw/380v | 420 |
GR600型滾揉機(jī) | 1200 | 450 | 0-0.09 | 7.5 | 2.25kw/380v | 530 |
GR800型滾揉機(jī) | 1600 | 600 | 0-0.09 | 7.5 | 3.7kw/380v | 600 |
GR1000型滾揉機(jī) | 2000 | 750 | 0-0.09 | 7.5 | 4.5kw/380v | 680 |
GR1200型滾揉機(jī) | 2400 | 900 | 0-0.09 | 7.5 | 5.5kw/380v | 800 |
GR1400型滾揉機(jī) | 2800 | 1050 | 0-0.09 | 7.5 | 5.5kw/380v | 980 |
GR1800型滾揉機(jī) | 3600 | 1500 | 0-0.09 | 7.5 | 5.5kw/380v | 1330 |
