食品變質(zhì)的原因,建造食品冷藏庫防止食品變質(zhì)庫華小編分享下食品變質(zhì)的主要原因----新鮮的食品在常溫下放置一定時(shí)間后會(huì)變質(zhì),以致*不能食用,引起食品變質(zhì)的主要原因有以下幾個(gè)方面:
?。?)微生物的作用 它是一種軀體微小的生物,肉眼是看不見的哦。如果把食品*放置,就會(huì)受到微生物的污染。微生物的生存和繁殖需要一定的環(huán)境條件,如適宜的溫度、水分和酸堿度等。溫度是微生物的一個(gè)非常重要生活條件。
如溫度升高后,仍可恢復(fù)其正常的生命活動(dòng),進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖,致使食品變質(zhì)。有些嗜冷性微生物抵抗低溫的能力較強(qiáng),如霉菌或酵母菌,在-8攝氏度時(shí),仍能看到孢子出芽,所以為了阻止微生物對(duì)食品的分解,必須維持足夠【低】的溫度!
?。?)酶的作用 因?yàn)槭澄锉旧砭秃忻?,酶在適宜的條件下,會(huì)促使食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分分解。
食品變質(zhì)的原因,建造食品冷藏庫防止食品變質(zhì)例如:屠宰后的肉:放的時(shí)間久了,其質(zhì)量會(huì)下降,主要原因在蛋白酶的作用下,蛋白質(zhì)發(fā)生水解而自溶的結(jié)果。
如:果蔬類的食物:由于氧化酶的催化,促進(jìn)了呼吸作用,使綠色新鮮的蔬菜變得枯萎、發(fā)黃,同時(shí)由于呼吸作用的加強(qiáng),使溫度升高,加速了食品的腐爛變質(zhì)。
同樣它也與溫度的高低有著很大的關(guān)系,在低溫時(shí),酶的活性很小,但隨著溫度的升高,酶的活性增大,催化的化學(xué)反應(yīng)速率也隨之加快。因此,食品保持在低溫條件下,可防止由酶的作用而引起的變質(zhì)?。?!
所以說為了更好的保障食品安全問題,建造冷庫做相應(yīng)的低溫冷藏來對(duì)食品品質(zhì)質(zhì)量嚴(yán)格把控。為消費(fèi)者提供安全的食品。讓消費(fèi)者隨時(shí)都能享用新鮮的食品。
食品變質(zhì)的原因,建造食品冷藏庫防止食品變質(zhì)
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- 品 牌
- 型 號(hào)食品冷庫
- 所 在 地杭州市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2016/11/20 20:59:04
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