儲(chǔ)藏果蔬不是單單的就把它放進(jìn)冷庫(kù)就完事了，這樣不利于延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，有損經(jīng)濟(jì)效益，為了提高果蔬的價(jià)值，保證市場(chǎng)供應(yīng)和便于食品加工企業(yè)延長(zhǎng)加工時(shí)間，一般都把果蔬放在冷庫(kù)的高溫冷藏間進(jìn)行儲(chǔ)藏，以在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持果蔬的新鮮狀態(tài)。為了提高儲(chǔ)藏效果，保鮮冷庫(kù)安裝*，在儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)注意以下兩點(diǎn)。

  1.果蔬保鮮冷庫(kù)安裝在入庫(kù)之前要仔細(xì)的挑揀：果蔬在入保鮮冷庫(kù)前要進(jìn)行挑選和整理挑選工作要仔細(xì)的逐個(gè)進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，微生物zui為喜歡的地方。因?yàn)檩^成熟的果蔬，時(shí)間久了就會(huì)變軟，并即將開(kāi)始腐爛。我記得以前有報(bào)道：一果農(nóng)種植大片的火龍果，長(zhǎng)得特別的好，到了采摘的季節(jié)，工人們采摘的特別的快速，因?yàn)樾枨罅刻貏e大，再者也到了成熟季節(jié)，要及時(shí)的采摘，避免果子熟透或者損壞，在采摘過(guò)程并不是很注意，儲(chǔ)藏在冷庫(kù)中，進(jìn)而發(fā)貨，可是好多退貨的，張不明白是什么原因，退回來(lái)一看果子都是爛掉的，明明運(yùn)送的時(shí)候好好，運(yùn)輸過(guò)程也很小心，到底什么原因？zui后發(fā)現(xiàn)原來(lái)在采摘過(guò)程、和入庫(kù)之前犯了致命的錯(cuò)誤。采摘時(shí)不要用力去扔到籃子里，入庫(kù)時(shí)要輕輕的挑揀好的，這樣的細(xì)節(jié)很是重要，希望大家以后避免這樣的損失。

 2.入保鮮冷庫(kù)前要降溫：果蔬入庫(kù)后要采取進(jìn)步降溫的辦法，果蔬在采收后，在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬可用冷藏車直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。例如紅玉蘋果先在2．2℃儲(chǔ)藏，然后再降到0℃儲(chǔ)藏，可減少紅玉斑點(diǎn)和虎皮病的發(fā)生。所以細(xì)節(jié)決定成敗，希望對(duì)大家有所幫助，

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