全自動水米線設備生產(chǎn)過橋米線的全套流水線,水米線是云南昆明及其周邊地方早餐的首先,水米線的生產(chǎn)工藝區(qū)別于云南其他地方米線的生產(chǎn)工藝,其生產(chǎn)過程中的發(fā)酵環(huán)節(jié)對其產(chǎn)品的口感品質具有決定性的影響。傳統(tǒng)水米線的生產(chǎn)工藝復雜,包括了磨粉、磨漿、發(fā)酵、壓濾、擠絲、蒸煮、擠片、冷卻等十幾道,各個工序都需要由人工完成,使用人工多,勞動強度大,生產(chǎn)環(huán)境惡劣等問題。而隨著*將食品安全提到新政府的重要工作日程后,全國各地積極響應。其中以云南走在*列,扶持企業(yè)進行技術改造,設備升級,使昆明水米線這一品牌逐步實現(xiàn)機械、標準化生產(chǎn)。
二、全自動水米線設備生產(chǎn)工藝流程
原料(大米)→ 螺旋提升→ 螺旋分配→配送→泡米(約48小時)→射流洗米→濾水→喂料→→ 磨漿 → 定量儲漿 → 壓濾脫水 → 輸送→ 粉團破碎→ 螺旋提升 →定量→ 攪拌 → 儲料喂料 → 擠粒 → 蒸粒 → 擠片 → 粉片輸送 →擠絲 →
水煮(92~95℃,時間約8~12分鐘)→水冷、風冷→切斷→成品