菠蘿蜜鮮食爽脆蜜甜, 香味濃郁, 干制脆片產(chǎn)品由于其營養(yǎng)價值高, 便于儲藏保鮮和運輸,且是一種很好的休閑食品。因此, 將菠蘿蜜干燥后制成的脆片產(chǎn)品可以為農(nóng)副產(chǎn)品深加工開辟了一條新路,特別適合于我國南方地區(qū), 這對促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工也有著重要的實際意義。
當(dāng)前國內(nèi)已開始改變果蔬鮮銷的現(xiàn)狀,開始逐步向果蔬深加工方向發(fā)展。當(dāng)前果蔬深加工業(yè)的發(fā)展程度在很大的程度上受到了果蔬加工機(jī)械的影響,所以說果蔬加工將是一個十分火爆的行業(yè)。目前,國內(nèi)外市場對果蔬深加工食品需求逐年增加,特別是市場消費量很大。
勁森真空油浴脫水干燥機(jī)主要特點就是加熱、油浴、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計,在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行菠蘿蜜加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);利用勁森真空油浴脫水干燥機(jī)做出的菠蘿蜜脆片真正做到了香脆但不油膩、香甜可口,含油率較常溫油炸機(jī)低30-40%,含油率非常低,它不僅保持了菠蘿蜜本身的色、香、味,而且還具有低熱量,低脂肪,高纖維,富含維生素和礦物質(zhì)等特點,再加上保質(zhì)期較長這一優(yōu)勢,所以菠蘿蜜脆片逐漸成為了人們休閑食品的*。
工藝流程:
菠蘿蜜→去殼( 取出單苞) →去核→護(hù)色→真空低溫油炸→包裝保存→檢驗→脆片成品
菠蘿蜜脆真空油浴脫水干燥機(jī) 大型菠蘿蜜脆深加工設(shè)備
菠蘿蜜脆真空油浴脫水干燥機(jī) 大型菠蘿蜜脆深加工設(shè)備
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