一、 夏朗德蒸餾機(jī)概述：
本設(shè)備是生產(chǎn)高檔白蘭地和威士忌的*蒸餾器。選用高純度紫銅板制作。采用燃?xì)?、燃煤、電熱棒加熱蒸餾或蒸汽間接加熱蒸餾。本設(shè)備是一種間斷蒸餾系統(tǒng)，如果加工葡萄原酒，需經(jīng)兩次蒸餾，可獲得酒精度為55-68%（V/V)原白蘭地。
夏朗德蒸餾機(jī)原理
夏朗德壺式蒸餾器在蒸餾過程中，因酒的蒸汽接觸蒸餾機(jī)組回流甑（俗稱洋蔥頭或葫蘆頭），鵝頸管和冷卻蛇管的內(nèi)壁，酒氣中的脂肪酸與銅離子化合，形成“銅皂”被分離出來并進(jìn)入原酒中。銅和銅的化合物“銅皂”，能使原白蘭地中各種有利組分加速轉(zhuǎn)化生成，起到化學(xué)催化劑的作用，使成品酒中的酒質(zhì)變的豐滿細(xì)膩，這是優(yōu)良白蘭地酒質(zhì)的一個重要構(gòu)成要素。
二、基本參數(shù)：
| 產(chǎn)品名稱 |
| 型 號 | BC-XLDZL-1000L |
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主
要
性
能
參
數(shù) | 主要材質(zhì) | T2 | 規(guī)格 | δ 3-4 mm |
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| 有效容積 | 1000 L | 蒸餾率 | ≥ 92 % |
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| 工作壓力 | ≤ 0.09 MPa | 蒸氣溫度 | ≤ 120 C |
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| 蒸 餾 釜 |
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| 容積：1550 L | 有效容積：1000 L | 換熱面積： 0.6 m2 |
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| 直徑：Ф1500 mm | 高度：2580 mm | 壁厚： 4-5 mm |
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| 預(yù) 熱 釜 |
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| 容積：1060 L | 有效容積：1000 L | 換熱面積： 0.24 m2 |
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| 直徑：Ф1500 mm | 高度：2500 mm | 壁厚： 4 mm |
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| 冷 凝 器 |
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| 直徑Ф1350 mm | 進(jìn)水溫度：≤ 16 ℃ | 換熱面積： 4.7 m2 |
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| 高度:1800 mm | 桶體壁厚：3mm（304） | 壁厚： 3 mm |
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三、設(shè)備結(jié)構(gòu)及工作原理：
1000L組結(jié)構(gòu)圖
本設(shè)備是由一個操作臺Ⅰ、一個蒸餾釜Ⅱ、一套回餾甑Ⅲ、一套鵝頸管Ⅳ、一個預(yù)熱釜Ⅴ、一套冷卻器Ⅵ、一個出酒盒Ⅶ，共同組成的一個機(jī)組，各單體設(shè)備間用管路連接，組成一個完整的蒸餾系統(tǒng)。
（一）、操作臺：
本設(shè)備操作臺采用鋼筋混泥土結(jié)構(gòu)，外貼釉面瓷磚，四周裝飾管欄桿。操作臺具體尺寸按設(shè)備廠家提供圖紙施工，并且到達(dá)所要求的設(shè)備承重。
（二）、蒸餾釜：
蒸餾釜是蒸餾的主要裝置，是蒸餾的核心。上大下小的釜體設(shè)計，是為了原酒更多面積與釜帽接觸。蒸餾釜正上部連接回流甑，使回流更加順暢。本設(shè)備蒸餾釜底部帶有二個電加熱管，通過電加熱管直接加熱物料，很容易達(dá)到需要蒸餾的溫。本公司zui先采用溫度探頭和溫控儀，對蒸餾釜內(nèi)溫度及時精確的控溫，對酒體沸點(diǎn)的控制起到很好的作用。釜底采用弓底形式，使釜安裝穩(wěn)定可靠。釜側(cè)面裝有排料閥，排料管道上裝有玻璃液位計，方便裝料時查看液位高度。釜上裝有安全閥，防止操作失誤時，鍋內(nèi)壓力過高導(dǎo)致設(shè)備變形及人員損傷。
（三）、預(yù)熱釜：
預(yù)熱釜是為了讓客戶更高效率的蒸餾出白蘭地而設(shè)置的一個裝置，它是第二鍋蒸餾的前期預(yù)熱。預(yù)熱器預(yù)熱到一定溫度且*鍋基本蒸餾完畢，通過閥門注入蒸餾釜內(nèi)進(jìn)行蒸餾。上部設(shè)置進(jìn)料接口，正前部設(shè)置溫度計，預(yù)熱釜與蒸餾釜之間管道上裝有玻璃液位計，方便人員觀察及操作，預(yù)熱釜與鵝頸管之間裝有閥門，當(dāng)預(yù)熱釜內(nèi)溫度達(dá)到70℃時，關(guān)閉上述閥門，打開預(yù)熱釜旁通閥門，阻止酒蒸汽進(jìn)入預(yù)熱釜中。
（四）、冷卻器：
本器為蛇管式冷卻器,器體和底座連接成為一體。酒蒸汽由酒氣管道經(jīng)預(yù)熱釜內(nèi)部管道或預(yù)熱釜旁通管道出來進(jìn)入冷卻器部分，在蛇管內(nèi)進(jìn)行充分冷卻，再由底部冷卻管道出來到達(dá)出酒盒。冷卻水自器底進(jìn)入，在器上部流出。
（五）、出酒盒：
所有出酒盒均為不銹鋼材質(zhì)，出酒器中間設(shè)有排氣口，排出CO2 及其它氣體，出酒盒上端有酒度檢測口，可用酒度計時時檢測，出酒盒底部設(shè)有排污閥，當(dāng)一個批次蒸餾或一個班次蒸餾完畢，進(jìn)行整體清洗排污用。出酒盒與冷卻器之間裝有閥門，此閥門為常開狀態(tài)，切記不可關(guān)閉。
四、產(chǎn)量說明：
（一）、1000L，一天14小時處理1700L原酒，一共出55-70度酒440-700L。
（二）、根據(jù)客戶處理量或產(chǎn)量的需求，增大或改小型號。
五、設(shè)備品質(zhì)：
我公司制作本設(shè)備，酒液及酒汽接觸部分全部采用T2紫銅材料，保證了酒與紫銅的充分接觸。T2紫銅高達(dá)99.60%的含銅量，確保材料的*性能，使用其制作的蒸餾設(shè)備蒸餾出的白蘭地口感醇厚，芳香飽滿，是白蘭地的zui高指標(biāo)。
同時，公司酒類研發(fā)部門考慮到客戶能夠更好更方便對本設(shè)備的操作，管路采用氣動蝶閥控制，操作人員只需按動控制柜按鈕，即可實(shí)現(xiàn)操作。另外，為了進(jìn)一步方便客戶的操作性，可增加液位探頭、溫度探頭、電磁閥、觸摸屏、PLC等電氣元件，對本設(shè)備實(shí)行加料，加溫、排料、清洗等實(shí)現(xiàn)全自動控制。
備注：需方負(fù)責(zé)蒸餾車間蒸餾設(shè)備的基建部分，基建參考圖由供方提供。
