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【楊梅果汁楊梅酒生產(chǎn)線技術(shù)研究】
我們提供全套技術(shù)論證,廠房設(shè)計(jì),技術(shù)培訓(xùn),相關(guān)菌種篩選,現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試。
以液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)果醋,應(yīng)用DF自動(dòng)制醋機(jī)技術(shù),其工業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)打破了傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)技術(shù),它在保持傳統(tǒng)口感的同時(shí)對(duì)人體有更多的保健作用。該技術(shù)屬國(guó)內(nèi)*,被評(píng)為第九屆技術(shù)金獎(jiǎng)。
我們?yōu)槟闾峁蠲饭罪嬃献詣?dòng)生產(chǎn)線泰安的資訊信息,以楊梅生產(chǎn)果醋,屬國(guó)內(nèi)*,在國(guó)內(nèi)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
技術(shù)水平
楊梅醋飲是以楊梅果醋為基料,配以鮮榨楊梅汁,通過(guò)一系列的實(shí)驗(yàn),科學(xué)調(diào)配出可直接飲用的功能性飲料。楊梅醋飲保存了楊梅鮮果、楊梅酒、食用醋的多重營(yíng)養(yǎng),融營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健功能于一體,*符合國(guó)人對(duì)食品從溫飽型向營(yíng)養(yǎng)、保健型的轉(zhuǎn)變。相信楊梅果醋及飲料的研發(fā)成功,其市場(chǎng)潛力非常巨大,其帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益非常樂(lè)觀。
釀造楊梅果醋生產(chǎn)線項(xiàng)目楊梅果醋飲料自動(dòng)生產(chǎn)線科信。
【楊梅果汁、楊梅酒生產(chǎn)線工藝流程介紹】
1、果汁生產(chǎn)工藝:
一般從原料開(kāi)始,經(jīng)過(guò)清洗、去核、輸送、榨汁、滅酶、酶解、過(guò)濾、膠體磨、均質(zhì)、脫氣、殺菌等等部分組成。
2、楊梅汁生產(chǎn)線前處理設(shè)備
原料→皮帶選果機(jī)→氣泡清洗機(jī)→單道去核機(jī)→推進(jìn)螺桿泵→帶式榨汁機(jī)→振動(dòng)過(guò)濾機(jī)→低位暫存罐→飲料泵→板式殺菌機(jī)(以上設(shè)備與鮮汁線公用)→調(diào)配罐(2臺(tái))→飲料泵→膠體磨→低位暫存罐→飲料泵→高位暫存罐→高壓均質(zhì)機(jī)→低位暫存罐→真空脫氣器→螺桿泵→板式殺菌機(jī)→成品罐→至灌裝生產(chǎn)線
3、楊梅酒生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝流程
新鮮楊梅→挑選→清洗→去核→榨汁→過(guò)濾→巴氏殺菌→調(diào)整成分→主發(fā)酵→酵母菌原種→擴(kuò)大培養(yǎng)→接種分離→后發(fā)酵→下膠處理→澄清→殺菌→裝瓶→成品
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【楊梅果汁飲料生產(chǎn)線工藝要點(diǎn)】
制作方法
1.原料選擇:選用新鮮成熟,風(fēng)味良好的楊梅,剔除未成熟的青果。
2.摘梗:摘除果梗,揀去枯枝落葉。
3.清洗:在流動(dòng)清水中漂洗去雜。
4.浸泡:配制3%的鹽水,將楊梅倒入其中浸泡10~15分鐘。
5.漂洗:用流動(dòng)清水漂洗10~15分鐘,洗去鹽分和雜質(zhì)。
6.糖漬取汁:先稱取砂糖40公斤與清水10公斤,放在夾層鍋中加熱溶化,然后倒入楊梅100公斤,徐徐加熱至65℃,保溫10分鐘,出鍋后入缸浸漬12~16小時(shí),然后用三層紗布過(guò)濾。果渣再用占渣重量50%的水浸泡10分鐘,再行過(guò)濾,將兩次過(guò)濾的汁液混合備用。
7.調(diào)備:先測(cè)定果汁糖度,若糖度偏高可加水釋稀到糖度為14~16%為止,再測(cè)定果汁含酸量,若酸度不足時(shí),可用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度至0.7%左右,然后倒入夾層鍋中,加熱至85℃后出鍋,經(jīng)三層紗布過(guò)濾后立即裝罐。
8.裝罐:將果汁裝進(jìn)經(jīng)消毒的360克旋口玻璃罐中。罐蓋與膠圈用沸水煮5分鐘。
9.密封:放正罐蓋,旋緊。密封時(shí)汁溫不低于70℃。
10.殺菌、冷卻:趁熱投入90℃熱水中,放置5分鐘后,分段冷卻。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1.色澤較原果色稍淡,呈紫紅色或淡紅色。
2.具有楊梅汁罐頭應(yīng)有的風(fēng)味,無(wú)異味。
3.汁液均勻:清晰,經(jīng)靜置后允許有少量沉淀。
4.原果汁含量不低于35%,可溶性固形物含量為14~16%(按折光計(jì)),總酸度為0.6~0.8%(以酒石酸計(jì))。
注意事項(xiàng) 楊梅汁全生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁與鐵,銅等金屬接觸。
【楊梅果汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備(四合一灌裝機(jī))詳細(xì)介紹】
◆ 溫州科信飲料機(jī)械生產(chǎn)的CRGGF型果粒飲料生產(chǎn)線設(shè)備由:沖瓶機(jī)、果粒(果醬、油類等)灌裝機(jī)、加汁機(jī)、封口機(jī)組成。由于采用了活塞式灌裝顆粒原理,能使本機(jī)適用于PET瓶裝大顆粒型果肉飲料的灌裝。適用瓶容量250-2000ml,產(chǎn)量5000-20000瓶/小時(shí),可供客戶自行選擇產(chǎn)量大小的果粒飲料灌裝機(jī)設(shè)備。
◆ 本果粒灌裝機(jī)采用PLC、變頻器、人機(jī)界面控制系統(tǒng)。具有變頻調(diào)速、有瓶自動(dòng)灌裝,無(wú)瓶不灌裝等*的控制技術(shù)。通過(guò)設(shè)備上的各種傳感器,在觸摸屏上可以顯示出準(zhǔn)確的生產(chǎn)速度和生產(chǎn)數(shù)量。生產(chǎn)速度可以根據(jù)用戶要求在觸摸屏上自行設(shè)定。
◆ 本果粒灌裝機(jī)具有主電機(jī)及其他電器的各種保護(hù),如過(guò)載、過(guò)壓等。同時(shí)在觸摸屏上會(huì)自動(dòng)顯示出相應(yīng)的各種故障,方便用戶查找故障原因。
◆ 整機(jī)采用PLC電腦程序控制界面觸摸屏按鈕,具有料缸內(nèi)液面自動(dòng)控制,無(wú)瓶不罐裝,無(wú)瓶不加蓋等功能,采用變頻器無(wú)級(jí)調(diào)速生產(chǎn)能力數(shù)字顯示.調(diào)整極其方便。
◆ 本果粒飲料生產(chǎn)線設(shè)備適用于:果粒橙、獼猴桃汁、菠蘿汁等大果粒飲料灌裝生產(chǎn)。