玉米是世界上三大糧食作物之一，我國是*二大玉米生產(chǎn)國，玉米又是*的“黃金食品”，玉米中脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類，玉米中除含有蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)、豐富的氨基酸外，還富含維生素E和*，*食用玉米食品能舒張血管，降低人體內(nèi)*的含量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)肌體新陳代謝。但是，在人們傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中卻很少食用玉米，主要是玉米的口感粗糙。家庭制作起來比較麻煩，煮的時(shí)間長。上訴缺陷限制了人們食用玉米。玉米的消耗主要被用于工業(yè)原料和飼料。作為食品只占百分之十左右。
經(jīng)過多年的研制。采用二次連續(xù)擠壓蒸煮的方法，將脫坯去皮的玉米粉加工成熟化了的并有致密結(jié)構(gòu)的顆粒狀產(chǎn)品。我們采用專門設(shè)計(jì)的擠出機(jī)螺桿，使玉米粉在擠出機(jī)中，在特定參數(shù)的螺旋推進(jìn)軸的擠出壓力和溫度的雙重作用下，能夠使玉米粉形成膠狀的半透明體，增強(qiáng)了密度，增強(qiáng)了玉米的柔韌性。使玉米具有了易煮和耐煮的特性。在食用時(shí)與大米，或其它谷物等一起煮粥，燜飯可以同時(shí)煮好。。這就為人們多食玉米，提高飲食質(zhì)量提供了方便。 另外，采用本技術(shù)生產(chǎn)黃金米的過程中還可以很方便的添加各種營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)。改變了過去只能在面粉中添加營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)的狀況。也可以與其它谷物一起混合制作成多營養(yǎng)的混合米。
關(guān)于玉米黃金米的市場狀況。現(xiàn)在市售玉米產(chǎn)品即一種經(jīng)膨化的玉米片。此產(chǎn)品雖然食用方便，但口味和口感都有些欠缺，食用時(shí)多局限在做粥食用。這種產(chǎn)品與家庭制作的粥差距較大，難免帶有生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的膨化氣味，口感雖滑爽，但缺乏韌性。玉米黃金米無論從外觀上，口感上，風(fēng)味上，以及食用范圍上都比早期的玉米片有了質(zhì)的進(jìn)步。是玉米片方便粥的更新?lián)Q代產(chǎn)品。
二、市場展望
隨著人們生活節(jié)奏的加快，我國大部分地區(qū)都是以食用大米為主，因?yàn)榧彝ブ谱鞔竺罪埵莦ui方便的，只需要簡單的沖洗就可以放入電飯鍋燜飯，所以大米就成了家庭的主要糧食。如果燜大米飯時(shí)或做大米粥時(shí)，加入適量的玉米黃金米，不但能夠使米飯?jiān)鱿?，增味，還比原來的米飯口感更加柔軟，增加了米飯的糯性。因此玉米黃金米具有大米伴侶的美譽(yù)。更重要的是這種飲食方式，符合人們倡導(dǎo)的粗糧和細(xì)糧搭配的膳食結(jié)構(gòu)，使谷物中的營養(yǎng)實(shí)現(xiàn)了互補(bǔ)。為提高人們的健康水平提供了方便。如果按照每人年消費(fèi)5公斤計(jì)算，一個(gè)二百萬人口的普通城市，年消費(fèi)就需要一萬噸！市場需求巨大。
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