組織蛋白生產(chǎn)線廠家介紹
組織蛋白生產(chǎn)線廠家蛋白肉學(xué)名花生組織蛋白,又稱蛋白素肉或人造肉是以低溫豆粕、花生粕、谷朊粉為主要原料經(jīng)擠壓膨化機的高溫高壓處理而成,其產(chǎn)品營養(yǎng)價值高,具有肉的狀態(tài)和口感,不含*和動物脂肪,產(chǎn)品有著良好的吸水性和保油性,素肉有著良好的纖維狀結(jié)構(gòu),是一種非常理想的肉制品添加物,提高肉制品中蛋白的含量。
大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型;從顏色上分有原色、紅色,使其實現(xiàn)的用途更加廣泛。
特點
1、經(jīng)過膨化機擠壓膨化,使其蛋白質(zhì)分子重新排列整齊,具有同方向組織結(jié)構(gòu),類似肉樣的多孔組織,因此有優(yōu)良的保水性與咀嚼感;
2、經(jīng)過短時高溫、高水份與高壓力下加工,消除了大豆中所含的各種有害物質(zhì),提高人體對蛋白的吸收消化能力,營養(yǎng)價值顯著增加;
3、膨化時,由于出口處迅速減壓噴爆,可以除去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質(zhì)食用后的產(chǎn)氣性;
4、大豆組織蛋白有良好的保油性,用它做出食品干凈,不油膩;