糯米酒冷藏保存方法不要將米酒要放在溫度偏高的場所。米酒長時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下,其口味調(diào)和性將會受到破壞,酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化,特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生,如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混。
糯米酒冷藏保存方法常溫保存30天,冰箱冷庫保存60天;常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵,也就是說酒精度數(shù)會升高,越來越烈。超過60天會變質(zhì)。
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