吧臺設備起源：

    zui初源于酒吧，網(wǎng)吧等帶“吧”字的場所，其代表這些地方的總服務臺（收銀臺）。也用于表示餐廳，旅館等一些現(xiàn)代娛樂休閑服務場所的總服務臺，吧臺是酒吧向客人提供酒水及其他服務的工作區(qū)域，是酒吧的核心部位，因酒吧的空間形式經(jīng)營特點不一樣，吧臺是由經(jīng)營者自己設計，所以經(jīng)營者必須了解吧臺的結構。

吧臺設備功能設置：

吧臺設置雖然要因地制宜，但在布置吧臺時，般情況要注意以下幾點。

視覺顯著

    即客人在剛進人時便能看到吧臺的位置，感覺到吧臺的存在，因為吧臺應是整個酒吧的中心，酒吧的總標志，客人應盡快地知道他們所享受的飲品及服務是從哪兒發(fā)出的。所以，一般來說，吧臺應在顯著的位置，如距進門處、正對門處等。

方便服務

    即吧臺設置對酒吧中任何一個角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務，同時也便于服務人員的服務活動。

合理布置

    盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章，同時還要滿足目標客人對環(huán)境的特殊要求，在入口的右側，較吸引人的設置是將吧臺放在距門口幾步的地方，而在左側的空間設置半封閉式的火車座，同時應注意，吧臺設置處要留有一不定期的空間以利于服務，這一點往往被一些酒吧所忽視，以至于使服務人員與客人爭占空間，并存在著服務時由于擁擠將酒水灑落的危險。

主要配置：

    吧臺分前吧和后吧兩兩部分：前吧多為高低式柜臺，由顧客用的餐飲臺和配酒用的操作臺組成；后吧由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等組成。

    作為一套完善的設備，前吧應包括下列設備：酒吧用酒瓶架、三格洗滌槽或自動洗杯機、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧應包括下列設備：收款機、瓶酒貯藏柜、瓶酒、飲料陳列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機、酒杯貯藏柜等。

    前吧和后吧間服務距離不應小于950MM，但也不可過大，以兩個人通過的距離為適，冷藏柜在安裝時應適當向后退縮，以使這些設備的門打開后不影響服務員的走動。過道的地面應鋪設塑料隔刪或條型木板架，局部鋪設橡膠墊，以便防水防滑，這樣也可減少服務員長時間站立產(chǎn)生的疲勞。

    后吧的設計要點：除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要。由于后吧使顧客視線集中之處，也是店內裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應將后吧分為上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客實現(xiàn)看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜寬400-600CM，這樣就能貯藏較多的物品，滿足實用的要求。

清潔和保養(yǎng)：

    在室內設置吧臺，必須將吧臺看作是完整空間的一部分，而不單只是一件家具，好的設計能將吧臺融入空間，吧臺的清潔與保養(yǎng)要注意清潔劑和保養(yǎng)劑的使用。

清潔

    吧臺一般是大理石和硬木制成，如果酒水翻到在臺面或者污點，不及時處理就會形成硬結的點塊狀污漬。因此，必須馬上用抹布抹干。如果已經(jīng)結成硬塊，則先用濕毛巾擦拭，再用清潔劑噴再表面擦抹，至污漬*消失為止。清潔后要在吧臺表面噴上保養(yǎng)劑。

保養(yǎng)

1、吧臺的木質表面須避免飲料、化學藥劑或過熱的物品放置在表面，以免損傷木質表面的天然色澤。

2、當污垢較多時，可用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次，再以清水擦試，記得以柔軟的干布擦去殘留水漬，待*擦凈后，再使用保養(yǎng)蠟磨亮。

廚房設置

    現(xiàn)代酒吧很多都向客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等，這樣既滿足客人需求，又可增加酒吧銷售額。如此．酒吧就應有廚房設計及一定的設置設施。

    酒吧的廚房應布置為統(tǒng)間式，即將切配、烹調、洗滌、點心制作都安排在一個統(tǒng)間內，這樣就有空間緊湊、方便、自然通風好的特點。由于酒吧所提供的大多是易食、易做的點心、快餐或其他食品，所以其廚房面積可以小一些、設備、設施也相對簡單。

一般情況下，其基本設施設備應包括：

1、換氣扇。有條件情況下應安裝兩種換氣扇，一種安得低一點的進氣扇，另一種是安得高一點的排氣扇。排氣扇必須比進氣扇風力大，需具有可擦洗過濾器。

2、爐灶及烤箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐臺等。

3、冰箱、低溫冷藏柜等。

4、洗滌消毒設施及設備。