干蹦雞制作方法
食材:
蠔油,甜醬,蔥姜蒜,青椒,適量辣椒,料包(含滋補中藥)
做法:
1.首先把生雞肉切碎,放進干蹦雞設備里,再放入調(diào)味配料。
2.蓋上爐蓋,打開煤氣,點火,轉(zhuǎn)爐會自動旋轉(zhuǎn)。
3.經(jīng)過幾分鐘,當壓力表的指針從0刻度上升到2個格線時,關掉煤氣,干蹦雞設備停止運轉(zhuǎn)。
4.用鐵桿敲打閥門,使爐內(nèi)的高壓氣體排出。
5.打開爐蓋,倒出熟食。
6.放上青椒、洋蔥等調(diào)味蔬菜,增香體味,即可使用。
制作原理:
干蹦雞通過物理學中的超高壓方法制作而成。以超高氣壓為傳熱載體,在很短的時間里使食物纖維分解。同時,預先放入的調(diào)料會借助壓強的力量滲入到食物里,從而和肉充分融合,把風味兒壓進去。
菜品特點:
1.以“大炮爆米花機“為烹具。
2.無需放油。
3.烹飪快速而精致。
4.食醫(yī)結合,膳藥同補。