回轉殺菌鍋可以用于煮菜，熬粥，漂燙，熬糖稀，煮牛奶等各種液體解熱工作，應用廣泛，適應性強。加熱粘度低的液體的時候可以選擇不用攪拌機的夾層鍋，當加工粘稠度高的或者粉類食品的時候，必須選擇帶有攪拌器的夾層鍋，以免因為受熱不均勻造成粘鍋，糊鍋現象。
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回轉殺菌鍋可以廣泛應用于食堂飯店，快餐賓館，外賣速遞等食品加工行業(yè)。根據加熱方式可分為電加熱型夾層鍋，蒸汽加熱型夾層鍋，電磁加熱型夾層鍋，燃氣加熱型夾層鍋。根據形態(tài)可分為：固定式夾層鍋，固定式帶攪拌夾層鍋，可傾式夾層鍋，可傾式帶攪拌夾層鍋?？蛻粜枰鶕约旱氖褂眯枨螅杂蛇x擇自己需要的種類。
內容積式800L左右，采用電加熱的供熱加溫方式，夾層中裝滿導熱油，先加熱導熱油，用導熱油再去給國內液體加溫，具有加熱均勻，不糊鍋的優(yōu)點。
根據材質可分為兩種：一種是內外膽均采用不銹鋼材質，一種是內膽為不銹鋼，外膽為碳鋼，可以節(jié)省部分材料成本。
