1．農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的zui適溫度
大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)栽培采收的季節(jié)，溫度都較高，而且晝夜變幅很大，極不適宜產(chǎn)品的保鮮貯藏。許多簡易的辦法是找一個自然溫度比較低而穩(wěn)定的場所貯藏農(nóng)產(chǎn)品，來延長產(chǎn)品的保鮮期，如土窖、山洞、背陰處等，這些方法一個弊端，對溫度的控制不確定，這樣保鮮效果差，保鮮期也比較短。真正要按產(chǎn)品*保鮮貯藏要求的溫度，zui終解決辦法還是要靠人工制造一個相對穩(wěn)定的可調(diào)節(jié)的低溫條件，即通過機械設(shè)備和電子儀器，在一定范圍內(nèi)，可以人為地控制溫度，常見的各種庫及其設(shè)備，就是這樣一種設(shè)施。
貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，主要的內(nèi)容是保鮮，即在較長時間內(nèi)， zui大限度地保存一些農(nóng)副產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)副產(chǎn)品，
在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)
一、冷庫的四周墻面一定要進行加固
為了更利于保溫，不僅冷庫的內(nèi)部墻壁、天花板、地板要用用隔熱材料加固，還要注意嚴密性，防水防潮防熱風(fēng)防跑冷措施也是*的。另外，冷庫的外墻也要涂成白色或淺顏色以減少對熱量的吸收，就連建設(shè)安裝冷庫機組時也要避免高溫環(huán)境。
二、冷庫排除隱患，維修完畢后必需對系統(tǒng)進行全面的電器平安檢查。包括接線端子或連接線接頭有無松動、老化現(xiàn)象、金屬蓋有無卡傷電線等。濕度低的地方 裝置結(jié)束后，冷庫安裝在通風(fēng)良好。有時在混凝土基座干透前會出現(xiàn)結(jié)露。梅雨季節(jié)等濕度異常高的時候，庫板的接縫會出現(xiàn)結(jié)露，很小的情況下，整修庫板也會出現(xiàn)結(jié)露，這些都是暫時的現(xiàn)象，必要的時候要進行擦拭。
三、冷庫建設(shè)選址要仔細
冷庫建設(shè)的區(qū)域位置是指適宜于建設(shè)某種用途冷庫的一個區(qū)域。冷庫的選址應(yīng)在冷庫的區(qū)域位置確定后才進行工作。以商業(yè)零售設(shè)施的選址為例。則先應(yīng)根據(jù)其服務(wù)的消費主體來確定其合適的區(qū)域位置。另外，確定冷庫的區(qū)域位置時，除了要滿足上述的選址條件外，還需要結(jié)合以下兩項要素進行綜合考慮。
另外，冷庫的電源線路另外專設(shè)的分支電路，其容量應(yīng)大于系統(tǒng)zui大電流值的1.5倍，以避免斷電、跳閘等意外發(fā)生。維修完畢后還必須對系統(tǒng)進行全面的電器安全檢查，排除隱患，包括接線端子或連接線接頭有無松動、老化現(xiàn)象、金屬蓋有無卡傷電線等
過去有的設(shè)計，只考慮貨物包裝尺寸、堆碼方式，而柱網(wǎng)尺寸或?qū)痈邉t不符合建筑模數(shù)；有的設(shè)計又不考慮貨物包裝尺寸和堆碼的實際情況，因而浪費了空間。
庫房的平面設(shè)計和豎向布置，應(yīng)對不同溫度的冷間還有根據(jù)保鮮冷庫建造特點進行合理安排，如將溫度相同或溫度接近的冷間布置在同一層或相鄰幾層中，這樣可以收到庫溫穩(wěn)定、節(jié)省隔熱費用、延長使用壽命等良好效果。反之，就會造成很多不易補救的缺陷，例如：有的小型冷庫凍結(jié)物冷藏間與冷卻間或冷卻物冷藏間混雜布置在同一層，使用幾年后，泡沫混凝土隔墻已酥成粉狀，并造成頂棚和穿堂滴水，不能存放食品。后來大維修時按溫度分區(qū)布置，情況就有所改善。
又如某定型設(shè)計的多層小型冷庫平面布置中將冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間放在一起，進熱貨、出冷貨共用一個穿堂，結(jié)果造成圍護結(jié)構(gòu)很快損壞。該庫在大維修時，將冷卻間和凍結(jié)間挪出另建，原有庫房全部改為凍結(jié)物冷藏間，狀況就*改變，效果很好。
小型冷庫建造要求：注意隔熱層外側(cè)的防潮。圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不*。關(guān)于裝置工藝。選擇合適的制冷系統(tǒng)。
顯眼處天板選用美觀天板，天與立板接縫處要平齊、縫隙小，庫里面天板之間平整。 天、地、立板大體安裝好后，天與立、立與地板之間修正平齊并鎖緊，彼此間所有鎖鉤。遇到需要鋸的庫板，鋸口處需打磨，無毛刺，遇到需拉角鋁的庫板，則先硅膠，再拉角鋁，保證密封性。
庫體安裝好后，排時間打硅膠，硅膠縫光潔、平滑，打硅膠排在當天收工時處理，以防碰壞。
