超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備 超聲波設(shè)備

超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備的應(yīng)用

超聲波是指頻率大于20kHz的聲波，其頻率高、波長短，除了具有方向性好、功率大、穿透力強等特點之外，還能引起空化作用和一系列的特殊效應(yīng)，如機械效應(yīng)、熱效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)等。超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備，認(rèn)為超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備具有的殺菌效力主要由其產(chǎn)生的空化作用所引起的，超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備是一種有效的液態(tài)食品滅菌方法。 

超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備與傳統(tǒng)設(shè)備的區(qū)別

傳統(tǒng)工業(yè)：在食品中常用殺菌方法有超高壓殺菌技術(shù)、低溫殺菌、巴氏殺菌法、超高溫瞬間殺菌、微波殺菌、紫外線殺菌等方法，這些殺菌方式的技術(shù)要求高，且會對食物產(chǎn)生一定影響，會改變液態(tài)食品的口感、和味道。

超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備：超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備能夠在極短時間內(nèi)殺滅和破壞微生物，其液態(tài)食品滅菌效果非常顯著，對人體沒什么危害。超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備不會使液態(tài)食品色、香、味等物理特性發(fā)生變化，不會產(chǎn)生異味，加壓后食品仍保持原有的生鮮風(fēng)味和營養(yǎng)成分，例如，經(jīng)過超高壓處理的草莓醬可保留95%的氨基酸，在口感和風(fēng)味上明顯超過加熱處理的果醬。

超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備優(yōu)勢與前景

· 超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備利用超聲波空化效應(yīng)在液體中產(chǎn)生的局部瞬間高溫及溫度交變變化、局部瞬間高壓和壓力變化,使液體中某些細(xì)菌致死,病毒失活,甚至使體積較小的一些微生物的細(xì)胞壁破壞。

· 超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備不會使液態(tài)食品色、香、味等發(fā)生變化。

· 超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備有較強的可控性和可重復(fù)性。

· 超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備能夠有效打破細(xì)胞結(jié)構(gòu)，破壞破壞宿主生物和細(xì)胞活性。

· 精確控制影響空化效應(yīng)的操作參數(shù)。

· 超聲波液態(tài)食品滅菌設(shè)備具有很大的潛力，其液態(tài)食品滅菌效果非常顯著。