魚豆腐斬拌機(jī)價(jià)格 魚豆腐斬拌設(shè)備廠家 諸城魚豆腐加工機(jī)械作用:
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用:增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
2.改善肉的組織結(jié)構(gòu):使瘦肉和肥肉充分拌勻,結(jié)合牢固。提高制品的彈性,烘烤時(shí)不易出油。
3.破壞物料結(jié)締組織:使肌肉中蛋白質(zhì)分子膨脹,增加細(xì)密度及和水的親和力,使產(chǎn)品的彈性得到提高。
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千頁(yè)豆腐斬拌機(jī)設(shè)備結(jié)構(gòu)
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