電加熱全自動殺菌鍋 為確保安全，采用經(jīng)由國家勞動安檢部門批準(zhǔn)的KANS開門安全聯(lián)鎖裝置和無壓開門機構(gòu)，雙保險，確保使用安全。該系列殺菌鍋以飽和蒸汽為加熱介質(zhì)（經(jīng)過局部管理路改動也可適用于過熱水為加熱介質(zhì)）以補充壓縮空氣來。施行反壓操作。以注入冷水（溫水）直接進行強制冷卻?？蛇m用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡便、運作成本低廉之優(yōu)勢，是工業(yè)化食品生產(chǎn)中通用的殺菌設(shè)備。
電加熱全自動殺菌鍋 操作說明： 一、殺菌前準(zhǔn)備條件: 1)確保電源供電正常，電熱管加熱正常。2)確?？諝鈮嚎s機供氣正常。（0.5MPa-0.8MPa）3)檢查涼水箱內(nèi)水位供水量足夠.二、根據(jù)食品工藝要求，設(shè)置各種參數(shù)：1）設(shè)置電接點壓力表 ，壓力范圍上下限0.18-0.22 MPa，（罐裝產(chǎn)品 一般設(shè)置為0.10 MPa -0.13 MPa）（自動保壓功能介紹：電接點壓力表是來控制殺菌鍋內(nèi)的壓力，使鍋內(nèi)壓力始終保持一個穩(wěn)定的恒壓，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過壓力表上限數(shù)值時（0.22 MPa），泄氣閥門會自動打開，當(dāng)鍋內(nèi)壓力低于壓力表下限數(shù)值時（0.18 MPa），補齊閥門會自動開啟，給殺菌鍋供氣。 此裝置對設(shè)備是一種壓力保護，對設(shè)備安全控制得到保障，性能穩(wěn)定，操作效率高，節(jié)省人工，可以避免因手動控制壓力失誤造成食品發(fā)生漲袋、漏氣等現(xiàn)象。 自動保壓控制和手動控制壓力可以切換使用）2）設(shè)置溫度控制器殺菌溫度(121℃)
三、產(chǎn)品殺菌步驟及程序：1）對上罐加熱，產(chǎn)生蒸汽：
①開循環(huán)泵，開啟上罐進水閥,其他閥門關(guān)閉，將水加入上罐，當(dāng)液位計顯示水位達到上*，停止加水
② 產(chǎn)生蒸汽過程：開啟控制箱“上罐加熱”按鈕，對罐內(nèi)水進行加熱，以便為殺菌鍋提供蒸汽。
2）裝貨過程：將產(chǎn)品用小推車放入鍋內(nèi)，封閉鍋門，打開鍋門充氣墊開關(guān)，對鍋體進行密封。使殺菌鍋形成密閉容器。
3）給提供熱水過程：上罐熱水達到121℃后，上罐熱水加入殺菌鍋內(nèi)，直到水量達到殺菌鍋水位計刻度下限后，停止加水。此時一定要打開“自動保壓”開關(guān),開啟連通閥。
4）殺菌過程：開啟控制器“水泵開關(guān)”和“下罐殺菌”、開啟殺菌鍋進出水閥，使鍋內(nèi)熱水行程內(nèi)部循環(huán)，使殺菌鍋內(nèi)熱水循環(huán)加熱。直到達到設(shè)定的殺菌時間，殺菌結(jié)束。
5）降溫過程 ：
①開啟閥冷水閥，其他閥門關(guān)閉，開啟控制器“循環(huán)泵”，將涼水加到殺菌鍋內(nèi)，此過程一定要始終開啟“自動保壓”。以防止鍋內(nèi)壓力下降而是食品漲包。
②當(dāng)鍋內(nèi)產(chǎn)品溫度降至40°C以下，可以停止加水?？梢詶墘?。關(guān)閉自動保壓開關(guān)
③將降溫水排出殺菌鍋內(nèi)。
6）取貨過程：關(guān)閉充氣墊開關(guān)，打開鍋門，用推車將貨物從殺菌鍋內(nèi)取出，殺菌過程結(jié)束。
