熏魚加工設(shè)備 魚類加工生產(chǎn)線設(shè)備簡介：
熏魚又稱爆魚，是江南一帶人們非常喜愛的特色魚制品。其制作工藝和配料簡便，色、香、味俱全。宴席上常作冷拼盤，也可作炒菜或湯類配料，是較高檔的水產(chǎn)熟食品之一。熏魚主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，作為當(dāng)?shù)剡^年*的食品。熏魚是一道養(yǎng)生佳肴；溫和補虛，有利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)等功效。
熏魚加工工藝流程：
原料選擇——解凍清洗去內(nèi)臟等初加工——腌制——油炸——調(diào)味——煙熏——冷卻包裝。
1、原料選擇及初加工：新鮮原料魚用清水洗凈（凍魚需先行解凍），去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟等。處理好后用清水洗凈。大魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片（一片帶脊骨，一片不帶脊骨）。接著將魚片橫斜切成皮面1—2厘米（魚塊厚度）的斜刀塊，做到魚塊厚薄均勻，大小*。
2、腌制 魚塊切好及時浸漬，調(diào)制成咸味，并賦予成品良好色澤。浸漬配料主要是深色醬油和精鹽，可加黃酒、姜、蔥汁等以減少魚腥味。浸漬配料用量和時間根據(jù)原料品種、鮮度、開塊厚度、季節(jié)溫度各地品和習(xí)慣靈活掌握。一般用量深色醬油為魚塊總量的4%，精鹽2%，黃酒、蔥汁適量，浸漬2—4小時后撈出瀝干。
3、油炸 將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。一般采用植物油為佳，嚴(yán)防魚塊表面炸老、炸焦。每次魚塊投入量為油量的10%左右。油炸時，待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。
4、調(diào)味、煙熏 炸好的魚塊，撈出瀝油片刻，趁熱浸入調(diào)味液中5分鐘左右，撈出瀝湯。若需熏制上色，可將調(diào)味瀝干后的魚塊，再進(jìn)行適當(dāng)煙熏。
5、冷卻包裝 魚塊瀝干后放在通風(fēng)處冷卻透，然后進(jìn)行包裝。加工后當(dāng)天或幾天內(nèi)銷售的成品，可用普通塑料食品袋包裝；若加工成品要求具有較長保藏時間，需用聚丙烯或尼龍、鋁箔聚丙烯等復(fù)合薄膜袋進(jìn)行真空包裝，高壓殺菌，這樣可以在常溫下保存3—6個月。
熏魚質(zhì)量要求：熏魚（爆魚）魚塊大小均勻，呈醬紅褐色，富有光澤。魚肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，咸淡適中。
熏魚加工設(shè)備 魚類加工生產(chǎn)線展示
具體型號需根據(jù)用戶具體需求定制，詳情請。157 6266 5888
熏魚加工設(shè)備 魚類加工生產(chǎn)線
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- 公司名稱諸城匯鴻機械有限公司
- 品 牌
- 型 號HH-1000
- 所 在 地濰坊市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時間2015/7/24 16:57:57
- 訪問次數(shù)926
諸城匯鴻機械有限公司位于風(fēng)景秀麗的中國龍城、舜帝故里——山東·諸城，諸城是一座現(xiàn)代化的輕工業(yè)極其發(fā)達(dá)的活力城。東臨奧運城青島、西接物流之城臨沂、南靠海濱城日照、北為風(fēng)箏之都濰坊，地理位置*，交通便捷。
匯鴻機械是一家集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的食品機械加工生產(chǎn)企業(yè)。匯鴻機械提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，擁有高素質(zhì)的員工隊伍，具有雄厚的設(shè)計、開發(fā)、制造能力。產(chǎn)品采用國內(nèi)外*的生產(chǎn)技術(shù)及元器件，結(jié)構(gòu)新穎、性能穩(wěn)定、質(zhì)量合格、隨叫隨到的售后服務(wù)一定會贏得廣大顧客的信任與支持。
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諸城匯鴻機械有限公司企業(yè)文化
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