如何延長西瓜保鮮期
安徽金雪制冷設(shè)備科技有限公司作為安徽的冷庫專業(yè)生產(chǎn)廠家，一直遵循著“誠信為本、質(zhì)量是金”的經(jīng)營宗旨，實行“守信、保質(zhì)、薄利、重義”的經(jīng)營方針，獲得了廣大客戶對本公司產(chǎn)品的信賴和認可，zui終發(fā)展成為*的合作伙伴。
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西瓜大量上市時價格便宜，如能將西瓜保鮮至淡季出售，價格較高?，F(xiàn)將西瓜貯藏保鮮技術(shù)介紹如下：
選擇適宜保鮮耐貯藏的品種。一般要求選用皮厚而堅韌的晚熟西瓜良種。采前噴施藥劑。在西瓜采收前一個星期左右，用70％的甲基托布津可濕性粉劑800倍－1000倍液，均勻地噴霧瓜葉和西瓜表皮。
提前采收，防止傷瓜。瓜以七成至八成熟時收獲為好，選擇晴天清晨采收。每個西瓜留10厘米至15厘米長的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住斷截面，以消滅病菌，防止感染。采摘時小心輕放，不但要防外傷，更重要的是防內(nèi)傷。在采摘和運輸過程中，防顛簸、振動和擠壓，以防產(chǎn)生腐爛。
藥劑消毒。采摘回來后，待露水干后將西瓜放入15％的食鹽水中浸泡3分鐘撈起，稍晾干后用0．5％－1％的山梨酸鉀涂擦西瓜表面，密封裝入聚乙烯塑料袋中。
放入地窖或冷庫中貯藏。入窖前將窖打掃干凈，每立方米用10克硫磺熏蒸或用150倍福爾馬林溶液噴霧消毒，密閉兩天，經(jīng)通風(fēng)后即可將西瓜入窖。
加強檢查。地窖要留有“窖眼”和天窗，保貯期注意通風(fēng)散熱，地窖溫度控制在5℃－15℃，相對濕度保持在60％－80％為宜。窖內(nèi)可利用夜間氣溫低時進行通風(fēng)降溫。每隔10天檢查一次，將不宜繼續(xù)貯藏的西瓜挑除。
西瓜的機械冷藏保鮮技術(shù)
西瓜的供應(yīng)時間可以通過栽培方式(如春提早、秋延遲、保護地栽培)及南北方的調(diào)運來調(diào)劑。目前，西瓜機械冷藏保鮮技術(shù)也是解決市場供應(yīng)的一種有效方法。
采用現(xiàn)代小型冷庫，在良好的隔熱建筑庫內(nèi)，裝有機械冷卻設(shè)備，根據(jù)西瓜的貯藏特性，人為調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境中的溫濕度及氣體成分，以延長西瓜的保鮮期。如豐收一號，抗病黑巨霸等中晚熟品種，可貯藏保鮮20-60d，其商品性能較好，效益可觀，具體操作規(guī)程分述如下：
一、品種選擇。
西瓜的品種不同，其組織結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分各異。同一西瓜品種的組織結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分又因生長環(huán)境因素的影響而有明顯的改變。用于貯藏保鮮的西瓜，應(yīng)選擇中晚熟的耐藏品種，其含糖量高，風(fēng)味佳、色澤鮮亮，瓜蔓和果面均無病蟲害。
二、采收要求
1、成熟度選擇。西瓜的成熟期與品種，播種期及坐果后的積溫有密切的關(guān)系。同一品種，每一年的成熟時期也不相同。確定采收成熟度，選用無損傷瓜果測定儀，將測定儀的探頭中心線對準果實中心點上，小于8度為生瓜，大于8度為熟瓜。用于冷庫貯藏保鮮的西瓜，應(yīng)選擇8成熟的瓜。因充分成熟的西瓜組織易損傷，影響貯藏品質(zhì)，導(dǎo)致果實空心倒瓤，食用時綿軟無味，甚至腐爛。
2、采收方法。在傍晚采收，有利于降低品溫。采摘時，在瓜柄上端留5cm枝蔓，可減少水分蒸發(fā)及傷口感染。
三、預(yù)冷。
預(yù)冷是指在入冷庫前使西瓜品溫盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍，較好地保持其原有品質(zhì)。預(yù)冷zui簡單的方法，是在采摘后堆放在田間，利用夜間低溫預(yù)冷，在清晨氣溫回升之前入庫。入庫1周內(nèi)采用制冷機循環(huán)冷空氣，借助熱傳導(dǎo)與蒸發(fā)潛熱來冷卻西瓜，使西瓜與冷庫溫度*，一般溫度為8-12℃，相對濕度80％左右，zui低庫溫可控制在5-6℃。
四、冷庫消毒及制冷。
西瓜貯藏冷庫及用具在使用前3-6d，選用0.1mg/kg克菌靈噴霧消毒，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，無雜菌。啟動庫內(nèi)制冷系統(tǒng)，將貯藏溫度調(diào)控在8-12℃，然后根據(jù)西瓜品種特性，1周內(nèi)降至*溫度。
五、冷藏庫的管理
1、冷庫溫度。西瓜冷庫貯藏的適溫為5-6℃，尤其是貯藏初期，應(yīng)選用逐步降溫后，再轉(zhuǎn)入正常貯藏，以減少西瓜的生理病害，提高貯藏質(zhì)量。夏季或秋季從冷庫中取出西瓜時，瓜面上容易凝結(jié)水珠，出庫后貨架期很短，所以出庫前需逐漸升溫，使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫，有利于保證質(zhì)量和延長貨架期。
2、冷庫濕度。西瓜冷藏適宜的相對濕度為80-85％，由于蒸發(fā)管經(jīng)常不斷地結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜沖走，以及建筑物多用水泥材料，致使庫內(nèi)濕度降低，達不到西瓜對濕度的要求，可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。
3、冷庫的通風(fēng)換氣。冷庫內(nèi)西瓜通過呼吸作用放出co2和乙烯等其他刺激性氣體，當積累到一定濃度后，便促進西瓜果實的后熟衰老，品質(zhì)變劣，無法*貯藏。因此，必須通風(fēng)換氣?？蛇x擇氣溫較低的早晨，打開排氣窗，在通風(fēng)換氣的同時，開啟自動噴霧器，隨冷風(fēng)將細微水霧送入庫內(nèi)，效果更加理想。
