中國(guó)臺(tái)灣烤腸生產(chǎn)線 肉類禽類魚類生產(chǎn)線中國(guó)臺(tái)灣烤腸運(yùn)用現(xiàn)代西式肉制品加工技術(shù)生產(chǎn)具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品，是近年來我國(guó)低溫肉制品中發(fā)展zui快的香腸品種之一。其加工主要使用天然腸衣和膠原腸衣?，F(xiàn)將使用國(guó)產(chǎn)膠原腸衣生產(chǎn)中國(guó)臺(tái)灣烤腸的生產(chǎn)工藝介紹如下:
設(shè)備
絞肉機(jī)、切丁機(jī)、真空滾揉機(jī)、自動(dòng)扭結(jié)*、煙熏干燥蒸煮箱。
工藝流程
原料肉修整→絞肉→滾揉→灌腸→干燥發(fā)色→蒸煮→成品包裝。
加工要點(diǎn)
原料肉修整
原料肉采用自然解凍，并將其筋膜修整干凈。
絞肉切丁
豬精肉使用.6ｍｍ孔板絞肉機(jī)絞碎，要求絞出肉粒完整無糊狀。肥膘丁切成4ｍｍ方丁。
滾揉l(xiāng)pCs[
中國(guó)臺(tái)灣烤腸生產(chǎn)線 肉類禽類魚類生產(chǎn)線在精肉粒中加入食鹽、白糖、亞硝、卡拉膠、復(fù)合磷酸鹽、異ＶＣ鈉以及1/2冰水，并放入滾揉機(jī)中進(jìn)行真空滾揉，在0～4℃環(huán)境中進(jìn)行。將滾揉機(jī)設(shè)置為滾揉20ｍｉｎ，停10ｍｉｎ，時(shí)間為6ｈ。在滾揉進(jìn)行到zui后1ｈ，再加入肥膘丁、淀粉、香精、五香粉及余下的1/2冰水，滾揉結(jié)束出料溫度在8℃以下。3.4 灌腸用自動(dòng)扭結(jié)*進(jìn)行香腸的定量等份灌制。
干燥發(fā)色^
干燥發(fā)色和蒸煮均在煙熏干燥蒸煮箱內(nèi)進(jìn)行，干燥溫度60℃，時(shí)間30ｍｉｎ。
蒸煮
蒸煮溫度78℃，時(shí)間20ｍｉｎ，中心溫度要達(dá)到72℃，蒸煮完畢后用冷水沖淋10ｓ，快速降溫。
成品包裝
香腸成品按所需規(guī)格要求進(jìn)行定量真空包裝，貯存在0～5℃干燥環(huán)境中，可保存60ｄ，-15℃干燥環(huán)境可保存180ｄ。
產(chǎn)品特征
中國(guó)臺(tái)灣烤腸色澤紅潤(rùn)，腸體飽滿有彈性，經(jīng)熱加工后口感外酥內(nèi)嫩，香味濃郁，風(fēng)味*。
食用方法
先將香腸解凍，煎、烤或通過微波處理后即食用。
(1)煎:將油放置鍋內(nèi)加熱，待油熱后小火煎3ｍｉｎ即可食用。
(2)烤:將香腸置于烤爐上(120℃)，待香味溢出后即可食用。
(3)微波:將香腸腸身用針刺多個(gè)小孔在微波爐內(nèi)用中火1ｍｉｎ即可食用
中國(guó)臺(tái)灣烤腸生產(chǎn)線 肉類禽類魚類生產(chǎn)線
| 參考價(jià) | 面議 |
- 公司名稱諸城匯鴻機(jī)械有限公司
- 品 牌
- 型 號(hào)1000
- 所 在 地濰坊市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間2015/9/7 11:26:17
- 訪問次數(shù)1170
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)采購(gòu)部電話：13777369734
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諸城匯鴻機(jī)械有限公司位于風(fēng)景秀麗的中國(guó)龍城、舜帝故里——山東·諸城，諸城是一座現(xiàn)代化的輕工業(yè)極其發(fā)達(dá)的活力城。東臨奧運(yùn)城青島、西接物流之城臨沂、南靠海濱城日照、北為風(fēng)箏之都濰坊，地理位置*，交通便捷。
匯鴻機(jī)械是一家集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的食品機(jī)械加工生產(chǎn)企業(yè)。匯鴻機(jī)械提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，擁有高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，具有雄厚的設(shè)計(jì)、開發(fā)、制造能力。產(chǎn)品采用國(guó)內(nèi)外*的生產(chǎn)技術(shù)及元器件，結(jié)構(gòu)新穎、性能穩(wěn)定、質(zhì)量合格、隨叫隨到的售后服務(wù)一定會(huì)贏得廣大顧客的信任與支持。
匯鴻機(jī)械主要產(chǎn)品有：全自動(dòng)油炸機(jī)、自動(dòng)油炸線、青豆油炸機(jī)、薯?xiàng)l油炸機(jī)、蠶豆油炸機(jī)、松子油炸機(jī)、小魚仔油炸機(jī)、蔬菜清洗流水線、果蔬清洗機(jī)、巴氏殺菌流水線、風(fēng)干線及肉類加工設(shè)備等，經(jīng)科研人員研發(fā)并結(jié)合客戶需求，不斷創(chuàng)新，開發(fā)出多種高效的、適用于油炸產(chǎn)品、肉類、水產(chǎn)品、速凍食品、罐頭食品、膨化食品、蔬菜類等諸多行業(yè)。
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諸城匯鴻機(jī)械有限公司企業(yè)文化
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愿景：建百年匯鴻 創(chuàng)優(yōu)質(zhì)生活
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核心：人因誠(chéng)信而偉大，也因技術(shù)而改變，更因質(zhì)量而成功
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