實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用肉制品餡料小型真空拌料機(jī)是在原普通拌拌料機(jī)的基礎(chǔ)上引進(jìn)技術(shù)水平而改進(jìn)的新型拌料機(jī)。適合各類肉餡、餃子包子餛飩餡料，使肉餡以及其它餡料在真空狀態(tài)下攪拌，采用的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn)。真空拌餡機(jī)是用于混料的設(shè)備，效率高，便于操作，是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的設(shè)備，第二可適合各類生產(chǎn)水餃、餛飩、面條、淀粉、米粉、雜糧面食產(chǎn)品的可選設(shè)備。經(jīng)過真空拌料機(jī)拌合出的面團(tuán)松散，均勻、面筋力高，色澤金黃，面制品滑爽可口，有咬勁，不渾湯，是制作高檔掛面，生鮮面，方便面等各種特色面制品的理想和面設(shè)備。

優(yōu)點(diǎn)：

1、效率高，混料速度快

2、操作簡單，方便自如

3、勞動強(qiáng)度更低

4、攪拌形式使物料混合更均勻

5、密封保護(hù)使設(shè)備使用壽命更長，清洗更方便

實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)用肉制品餡料小型真空拌料機(jī)是結(jié)合我國肉制品加工工藝特點(diǎn)，自行研制開發(fā)的。該機(jī)可進(jìn)行餡狀、散狀、醬狀，稀糊狀物料的攪拌混合。經(jīng)過攪拌的餡粘度增加，富有彈性，特制的螺旋葉片式攪拌器，在攪拌的同時又對餡料起嫩化作用，與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比較可顯著提高工作效率，是食品生產(chǎn)的一道重要工序。該機(jī)設(shè)有正逆運(yùn)轉(zhuǎn)，可滿足不同攪拌工藝的要求。采用攪拌器,使攪拌出的肉餡纖維細(xì)化,以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài),加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和,以保持餡的松.鮮.口感味道優(yōu)異的特點(diǎn).機(jī)器接觸食品的部位均采用304不銹鋼制造.本機(jī)適用于各類餐飲行業(yè)，如：酒店，賓館,飯店,餐廳.機(jī)關(guān).食堂等各種肉餡、菜餡、面食加工單位。