臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經(jīng)切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國肉類制品中品種zui多的一大類產(chǎn)品。
熱泵臘腸烘干機(jī)可適用于:臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘味烘干。采用熱泵烘干機(jī)烘干后的臘味口感好,外形美觀,風(fēng)味*,烘干成本低。
臘腸烘干過程不僅要去除物料中的水分,使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量,還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標(biāo)要求,與臘腸產(chǎn)品在今后一段時間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)也息息相關(guān)。
臘腸烘干工藝:
1、物料裝入烘干房后,溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程,控制肉不變色變味。預(yù)熱后,溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%。
2、溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果好。
3、這一階段主要的制約因素是溫度,為了強(qiáng)化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸zui終烘干至所需要的水分。
熱泵臘腸烘干機(jī)技術(shù)參數(shù):
電壓:380V ±10% 50HZ
壓縮機(jī)功率:10P
額定制熱量:24KW
總配置功率:≤17KW
設(shè)備運行功率:≤10KW
烘房尺寸:6900×2300×2500mm
烘房內(nèi)空尺寸:5700×2200×1900mm
烘房可控溫度:15-70℃可調(diào),(冷風(fēng)、熱風(fēng)兩用,zui低冷風(fēng)溫度10℃,zui高熱風(fēng)溫度70℃)
每批烘干量:500-800公斤
主機(jī)尺寸:1400×800×1200mm
使用環(huán)境溫度:-5—45℃
保護(hù)等級:IP×2
主機(jī)質(zhì)量:220KG
防觸電等級:1級
熱泵臘腸烘干機(jī)
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- 公司名稱廣州馳騰能源科技有限公司
- 品 牌
- 型 號CT-5
- 所 在 地廣州市
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時間2017/9/29 6:48:38
- 訪問次數(shù)814
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廣州馳騰能源科技有限公司坐落在美麗的羊城廣州番禺,公司一直致力于熱泵烘干設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售,經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展,現(xiàn)已得到國內(nèi)外廣大客戶的認(rèn)可和稱贊,在烘干設(shè)備行業(yè)內(nèi)具有一定的影響力和地位。歡迎大家來人來電咨詢,我司備有樣機(jī),可來料現(xiàn)場試驗。