臘腸俗稱(chēng)香腸，是指以肉類(lèi)為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類(lèi)制品中品種zui多的一大類(lèi)產(chǎn)品。

    熱泵臘腸烘干機(jī)可適用于：臘肉、臘腸、臘魚(yú)、臘鴨等臘味烘干。采用熱泵烘干機(jī)烘干后的臘味口感好，外形美觀，風(fēng)味*，烘干成本低。

    臘腸烘干過(guò)程不僅要去除物料中的水分，使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，還影響臘腸的色、味、形（外觀）等觀感的指標(biāo)要求，與臘腸產(chǎn)品在今后一段時(shí)間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)也息息相關(guān)。 

    臘腸烘干工藝：
    1、物料裝入烘干房后，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，控制肉不變色變味。預(yù)熱后，溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%。 
    2、溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。 
    3、這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右。臘腸zui終烘干至所需要的水分。 

    熱泵臘腸烘干機(jī)技術(shù)參數(shù)：
    電壓：380V ±10%  50HZ
    壓縮機(jī)功率：10P
    額定制熱量：24KW
    總配置功率：≤17KW
    設(shè)備運(yùn)行功率：≤10KW
    烘房尺寸：6900×2300×2500mm
    烘房?jī)?nèi)空尺寸：5700×2200×1900mm
    烘房可控溫度：15-70℃可調(diào)，（冷風(fēng)、熱風(fēng)兩用，zui低冷風(fēng)溫度10℃，zui高熱風(fēng)溫度70℃）
    每批烘干量：500-800公斤
    主機(jī)尺寸：1400×800×1200mm
    使用環(huán)境溫度：-5—45℃
    保護(hù)等級(jí)：IP×2
    主機(jī)質(zhì)量：220KG
    防觸電等級(jí)：1級(jí)