臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國肉類制品中品種zui多的一大類產品。
熱泵臘腸烘干機可適用于:臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘味烘干。采用熱泵烘干機烘干后的臘味口感好,外形美觀,風味*,烘干成本低。
臘腸烘干過程不僅要去除物料中的水分,使其達到成品的標準含水量,還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標要求,與臘腸產品在今后一段時間的保質期內不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質也息息相關。
臘腸烘干工藝:
1、物料裝入烘干房后,溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程,控制肉不變色變味。預熱后,溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%。
2、溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進行冷熱交替使用,效果好。
3、這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸zui終烘干至所需要的水分。
熱泵臘腸烘干機技術參數(shù):
電壓:380V ±10% 50HZ
壓縮機功率:10P
額定制熱量:24KW
總配置功率:≤17KW
設備運行功率:≤10KW
烘房尺寸:6900×2300×2500mm
烘房內空尺寸:5700×2200×1900mm
烘房可控溫度:15-70℃可調,(冷風、熱風兩用,zui低冷風溫度10℃,zui高熱風溫度70℃)
每批烘干量:500-800公斤
主機尺寸:1400×800×1200mm
使用環(huán)境溫度:-5—45℃
保護等級:IP×2
主機質量:220KG
防觸電等級:1級
廣州馳騰能源科技有限公司是一家集研發(fā)、生產、銷售為一體的*型企業(yè),公司擁有一批專注于高溫熱泵、電熱、太陽能、微波、紅外等技術研發(fā)與應用的工程技術人員,公司生產的烘干、熱水系列設備廣泛應用于化工、食品、水產品、海產品、農副產品、中藥材、木材等行業(yè);酒店、學校、醫(yī)院、電鍍廠、屠宰場等場所。
廣州馳騰能源科技有限公司坐落在美麗的羊城廣州番禺,公司一直致力于熱泵烘干設備的研發(fā)、生產、銷售,經過數(shù)年的發(fā)展,現(xiàn)已得到國內外廣大客戶的認可和稱贊,在烘干設備行業(yè)內具有一定的影響力和地位。歡迎大家來人來電咨詢,我司備有樣機,可來料現(xiàn)場試驗。
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