真空滾揉機(jī)主要用戶肉制品的腌漬攪拌的作用,尤其在醬鹵肉制品加工過程中尤為重要。那么我來說下真空滾揉機(jī)的具有的幾個特點(diǎn),用戶可以根據(jù)以下幾個特點(diǎn)來選擇設(shè)備。
(1)可以自由定制滾揉的工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)了連續(xù)滾揉、間歇任意設(shè)定。
(2)控制面板均勻采用防水觸摸屏控制。
(3)滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),使?jié)L揉空間更大更合理。
(4)槳葉采用圓弧形*設(shè)計,使腌料分布更均勻。對產(chǎn)品表層不造成傷害。
真空滾揉機(jī)起到的作用:
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊/摔打,達(dá)到按摩/鹽漬作用,使肉均勻的吸收鹽漬,提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉/按摩能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小了往復(fù)運(yùn)動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。