小型真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3、保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
小型真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù)：
| 容積（L） | 100 | 300 | 500 | 1000 | 1600 | 2500 |
| 生產(chǎn)能力(kg/次) | 20-50 | 150-200 | 200-250 | 500-600 | 800-1000 | 1200-1400 |
| 電機(jī)功率（kw） | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.5 | 3 | 3 |
| 額定電壓（V） | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz |
| 真空泵（kw） | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 2.2 | 2.2 |
| 真空度(Mpa) | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 |
| 電壓(V) | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz | 380V/50Hz |
| 轉(zhuǎn)速（r/min） | 8.5 | 變頻調(diào)速 | 變頻調(diào)速 | 變頻調(diào)速 | 變頻調(diào)速 | 變頻調(diào)速 |
| 外形尺寸（mm） | ≈1400×880×520 | ≈1380×1020×1550 | ≈1530×1020×1600 | ≈1900×1220×1800 | ≈2200×1220×1900 | ≈2600×1520×1900 |
| 重量（kg） | ≈150 | ≈250 | ≈600 | ≈800 | ≈1200 | ≈1900 |
實(shí)物圖展示：
