乳化必須是至少兩種物質(zhì)：互不相溶，或難以相溶，或不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。乳化過程是由一種物質(zhì)分散相到另一物質(zhì)連續(xù)相之中。
大多數(shù)乳化進程的目標(biāo)是達到分散后的乳化或懸浮狀態(tài)，兩者都是一個液態(tài)物質(zhì)的混合處理過程。乳化的分散階段也就是使樣品液化的過程。在懸浮的生產(chǎn)過程中，固體顆粒必須均勻分布在液體內(nèi)。
AN昂尼儀器的實驗室剪切乳化機的分散過程是基于轉(zhuǎn)子與定子的切割原理。該實驗設(shè)備是由高速電機驅(qū)動剪切乳化工作頭，促使轉(zhuǎn)子作高速的圓周遠動。高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與配合精密的定子之間形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能，促使實驗物料從實驗容器底部吸入轉(zhuǎn)子區(qū)，并在巨大的離心力作用下從定子孔中甩出。定、轉(zhuǎn)子在合理狹窄的間隙中形成強烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應(yīng)。實驗物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過程，并承受每分鐘高達數(shù)萬次的剪切、撕裂、撞擊和混合，從而達到剪切乳化效果，其效能比普通的攪拌高約一千倍。
| 額定電源 | AC 220 V 50 Hz |
| 輸入功率 | 850W |
| 輸出功率 | 500 W |
| 額定轉(zhuǎn)矩 | 1.78 Nm |
| 工作制式 | 100 ％ |
| 轉(zhuǎn)速控制 | 無級 |
| 轉(zhuǎn)速范圍 | 500～12000 rpm |
| 轉(zhuǎn)速顯示 | 是 |
| 工作頭質(zhì)材 | 不銹鋼 321 |
| 工作頭直徑 | Φ90 mm |
| 工作頭zui大扭矩 | 172 Ncm |
| 轉(zhuǎn)子zui大線速度 | 22 m/s |
| 定子標(biāo)準(zhǔn)配置 | 5/20/25 mm2 |
| 處理量(H2O) | 800-60000 ml |
| 適合zui大粘度 | 8000 cP |
| 整機外形尺寸 | 360×260×760 mm |
| 允許環(huán)境溫度 | 不大于 40 ℃ |
| 允許相對濕度 | 不大于 90 ％ |
