全自動(dòng)高速斬拌機(jī)現(xiàn)在肉丸在加工過(guò)程中蛋白及肉的含量是有要求的，所以在使用過(guò)程中需要用斬拌機(jī)進(jìn)行斬拌及攪拌等功能。
全自動(dòng)高速斬拌機(jī)是肉類(lèi)制品做工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料和水，冰屑，附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類(lèi)產(chǎn)品的密度與彈性大大增強(qiáng)。
斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到*的組合，是斬切產(chǎn)品細(xì)度好/升溫小/斬拌時(shí)間短。
| 型號(hào) | ZB-125 |
| 生產(chǎn)能力（kg/once） | 70-80 |
| 料鍋容積（L） | 125 |
| 功率（kw） | 23 |
| 斬刀數(shù)量（把） | 6 |
| 斬刀轉(zhuǎn)速（r/min） | 126/1650/3300 |
| 斬鍋栓蘇（r/min） | 8/12 |
| 主機(jī)尺寸（mm） | 2400*1420*1300 |
斬拌機(jī)分為20型，40型，80型，125型，是根據(jù)客戶的實(shí)際情況定制。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時(shí)間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。
