概述：
ZB-20型斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)健設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪主要原料等精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤。
工作原理：
盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn)，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組應(yīng)高速旋轉(zhuǎn)，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。
技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) | ZB-20 |
生產(chǎn)能力（kg/次） | 10-15 |
料鍋容積（L） | 20 |
功率（kw） | 1.85 |
斬刀把數(shù)（把） | 3 |
斬刀速度（r/min） | 1650/3000 |
斬鍋速度（r/min） | 16 |
主機(jī)尺寸（mm） | 770×650×980 |
重量（kg） | 200 |
