不銹鋼高速斬拌機除了具備小型斬拌機的斬切、攪拌功能外，還具有乳化功能。在高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀斬切下，可將原料斬切成不同粒度的肉糜及餡料，還能將各類輔料、添加劑等與餡料一起攪拌、乳化，制成不同要求的香腸肉餡。
大型斬拌機與小型斬拌機要求基本相同，只是需要根據(jù)加工工藝要求選擇合適的斬拌刀和斬拌速度。
技術參數(shù)：
| 型號 | ZB-125 |
| 生產(chǎn)能力（kg/once） | 70-80 |
| 料鍋容積（L） | 125 |
| 功率（kw） | 23 |
| 斬刀數(shù)量（把） | 6 |
| 斬刀轉(zhuǎn)速（r/min） | 126/1650/3300 |
| 斬鍋轉(zhuǎn)速（r/min） | 8/12 |
| 主機尺寸（mm） | 2400*1420*1300 |
不銹鋼高速斬拌機分為20型，40型，80型，125型，是根據(jù)客戶的實際情況定制。斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻.肉制品的斬切細度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設備。我公司生產(chǎn)的絞肉機與原料肉接觸的部位均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，結構設計易于拆卸清洗，絞龍軸導程大、入料口大、進料通暢、生產(chǎn)效率高。 設計合理，肉料溫升低，利于保鮮。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到理想的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，很大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
