水過濾式油炸機(jī)只讓部分油保持高溫狀態(tài),該技術(shù)能只產(chǎn)生極少量的氧化。油炸食物產(chǎn)生的油渣沉入水中,從油渣中分離出來的油再次回到油槽中。因?yàn)殡s質(zhì)都沉入水中,只要更換炸爐中的水就能維持油的清潔狀態(tài)。
使用傳統(tǒng)油炸機(jī)時,油渣一直留在油中,附著在油炸食物中,讓食物的色澤,香味都變差了。而使用水過濾式油炸機(jī)能一直保持油的新鮮清潔狀態(tài),能油炸出各種風(fēng)味的極富商品價值的油炸食物。
傳統(tǒng)炸機(jī)在使用過程中油會濺出來而且會產(chǎn)生大量的油煙,而使用水過濾式油炸機(jī)時很少會出現(xiàn)油濺出來的情況而且也沒有油煙,這是因?yàn)楫a(chǎn)生油煙的微小油渣不會停留在油層中,而是會沉入水中,所以能大量的減少油煙的產(chǎn)生。
水過濾式油炸機(jī)每天只需要更換炸爐中的水即可!因?yàn)榭販厥秸t在油炸過程中能自動過濾掉油中的雜質(zhì),所以不需要花費(fèi)精力從事傳統(tǒng)的過濾工作中。待槽內(nèi)出現(xiàn)明顯污垢時清洗掉即可。