蘋果醋設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)廠家

果醋的含義：

 果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、檸檬、藍莓、柑橘、獼猴桃、西瓜等，或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。它兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。

果醋飲料不等同于果醋：

  果醋是指直接用水果發(fā)酵而成的，歐洲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其醋酸含量必須大于5％；而果醋飲料是以果醋為主要原料，加上其他的糖類或其他食品添加劑調(diào)制成的。

果醋的功效：

  果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。其功效有降低*，提高機體的免疫力，促進血液循環(huán)、降壓，抗菌消炎、防治感冒，美容護膚、延緩衰老，減肥等。

果醋的減肥效果：　　

  果醋中含有豐富的氨基酸，不但可以加速糖類和蛋白質(zhì)的新陳代謝，而且還可以促進體內(nèi)脂肪分解，使人體內(nèi)過多的脂肪燃燒，防止堆積。*飲用果醋具有 減肥功效。上世紀(jì)90年代，在美國、法國等國家的市場上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。

釀造工藝流程 其主要技術(shù)原理是將蘋果經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到蘋果汁，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)新型自動制醋機發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸， 再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、過濾澄清后而成。蘋果液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的 有氧發(fā)酵，自動化程度高、發(fā)酵時間短（24小時內(nèi)），則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合調(diào)配，因而既保證了 產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。因蘋果醋為液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)，*限度的保持了蘋果中的果酸，并將果糖進行有效轉(zhuǎn)化，使蘋果的營養(yǎng) 成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型蘋果醋。

  以上是蘋果醋發(fā)酵工藝，如需了解詳細資料可鄭州子麒機械設(shè)備有限公司（原鄭州新豫人科貿(mào)有限公司）專業(yè)的果醋設(shè)備交鑰匙工程廠家