沙棘果醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家化驗(yàn)測(cè)定,沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外,還含有人體必需的*和礦物質(zhì)。其中*(抗壞血酸)、E(生育粉)、A(胡羅卜素)、K的含量,幾乎居一切果蔬。尤以*的含量zui高,每百克沙棘果中含量達(dá)800—850毫克,高的可達(dá)2100毫克,比獼猴桃高3—4倍,比桔子高10—15倍,相當(dāng)于山楂果的20倍,葡萄的200倍,另外,每百克果中含*15—220毫克;胡羅卜素的含量為500—800毫克,有的高達(dá)1400毫克,相當(dāng)于含量較高的豆油的20—30倍,另有少量*1、B2、B6、B12、K、D及*(VBC)和菸酸(VPP),故有維生素寶庫(kù)之稱。沙棘果中所含11%的脂肪(籽油中含4%)沙棘油是脂肪酸甘油脂,有棕櫚酸、油酸、*、亞麻酸等18種脂酸的混合物,大部分為不飽和脂肪酸,及易被人體吸收,并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂,可有效地防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。
沙棘果實(shí)中含有天*、*、*、苯*、*、*、賴氨酸、*、異*等18捉氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸總量為0.8—1.1。沙棘中含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上微量原素,以沙棘果為主要原料制成的沙棘汁、濃縮汁、沙棘酒、小香檳、沙棘精、*和沙棘汽水等飲料以及沙棘果醬、果丹皮、沙棘膏等,人飲服后可舒盤活血,壯身健體,延年益壽;并且有味道*,芳香可口,老小皆宜等特點(diǎn),故被譽(yù)為新型飲料和保健食品??芍瞥蓛和⑦\(yùn)動(dòng)員、宇航員、潛水員、礦工等服用特殊保健營(yíng)養(yǎng)飲料的食品。其實(shí),我們的祖先早已把沙棘果做為營(yíng)養(yǎng)佳品,用來滋補(bǔ)身體。相傳,元代皇宮御膳房曾把沙棘果做為長(zhǎng)壽食品,讓始祖忽必烈經(jīng)常食用,有生津、提神、助氣活血、消食等功能。忽必烈活了八十歲,與他常食沙棘果是分不開的。故在我國(guó)民間沙棘果歷有“長(zhǎng)壽果”之美稱。沙棘果渣中可提取沙棘黃色素,是高營(yíng)養(yǎng)的理想食品添加劑,也可作成各種糖果、果丹皮、沙棘糕等*風(fēng)格的食品。有的也作成沙棘調(diào)料、沙棘沙司和沙棘醋等[2]
沙棘果醋的功效:棘果醋具有養(yǎng)顏瘦身,降低血脂,降血壓,保肝護(hù)胃,軟化血管之功效。
鄭州子麒機(jī)械設(shè)備有限公司(原鄭州新豫人科貿(mào)有限公司)專業(yè)過的沙棘果醋設(shè)備、技術(shù)、工藝廠家,提供的發(fā)酵型沙棘汁果酒設(shè)備以沙棘汁或沙棘濃縮汁為原料,經(jīng)過發(fā)酵的設(shè)備發(fā)酵成果酒,沙棘酒是利用酵母茵將沙棘果汁中可發(fā)酵性的糖類進(jìn)行酒精發(fā)酵作用,再在陳釀澄清過程中經(jīng)酯化、氧化及沉淀等作用,而獲得酒液清晰、色澤鮮美、醇 和芳香的產(chǎn)品
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