雙室真空油炸機(jī)系列 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 產(chǎn)品名稱：雙室真空油炸機(jī)系列 |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 詳細(xì)說明： | http://www.csguli。。ｃｎ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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雙室真空油炸機(jī)是“固利” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備；
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
●雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動(dòng)控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
現(xiàn)有產(chǎn)品包括：全自動(dòng)包子機(jī)，刀切饅頭機(jī)，全自動(dòng)餃子機(jī)，全自動(dòng)湯圓機(jī)，月餅包餡機(jī)，月餅成型機(jī)，月餅排盤機(jī)，真空油炸機(jī)，和面機(jī)，攪拌機(jī)，蒸飯柜，電烘爐，醒發(fā)箱，酥餅機(jī)，蒸爐，全自動(dòng)分塊機(jī)，切肉機(jī)，肉卷機(jī)，肉丸機(jī)，*，魚肉采肉機(jī)，肉丸打漿機(jī)，切菜機(jī)，切絲切片機(jī)，菜餡機(jī)，剎菜機(jī)，切碎機(jī)，土豆脫皮機(jī)，不銹鋼榨汁機(jī)，甘蔗機(jī)，磨漿機(jī)，豆?jié){機(jī)，冰淇淋機(jī)，制冰機(jī)，冷飲機(jī)，雪融機(jī)，烤禽爐，高速粉碎機(jī)，五谷雜糧磨粉機(jī)，萬年粉碎機(jī)，多功能粉碎機(jī)，中藥制丸機(jī)，中藥切片機(jī)，單沖壓片機(jī)，全自動(dòng)壓片機(jī)，恒溫烤箱，真空包裝機(jī)，制粒機(jī)，飼料顆粒劑，鍘草機(jī)，固元膏蒸箱，超微粉碎機(jī)等等食品機(jī)械,制藥設(shè)備。
