油脂氧化穩(wěn)定性測定儀測定原理：
油脂樣品在恒溫下，向油脂中恒定速率通干燥空氣，油脂中易氧化的物質(zhì)被氧化成小分子易揮發(fā)的酸，揮發(fā)的酸被空氣帶入盛水的電導(dǎo)率測量池中，在線測量測量池中的電導(dǎo)率，記錄電導(dǎo)率對反應(yīng)時間的氧化曲線，對曲線求二階導(dǎo)數(shù)，從而測出樣品的誘導(dǎo)時間。在不同溫度下測定樣品的誘導(dǎo)時間，通過經(jīng)驗公式，可外推樣品在不同溫度下的誘導(dǎo)時間即在此溫度下的使用或貯存時間。
全自動在線測定樣品活性氧方法。
 油脂氧化穩(wěn)定性測定儀 主要性能和特點：
1、 本儀器用于食品工業(yè)中油脂氧化穩(wěn)定性的測定，儀器按照標(biāo)準(zhǔn)全自動測定油脂的氧化穩(wěn)定性，是ISO 6886，AOCS Cd 12b—92 *使用儀器。
2、 儀器*由電腦操作和控制，可在2個不同溫度同時測定8個樣品，每個樣品可以單獨控制啟動。
3、 可更換的樣品反應(yīng)池保證每個樣品測定不受干擾，快速完成。
4、 一臺電腦可同時控制4臺743 Rancimat，即同時在8個不同溫度下測定32個樣品。
5、 軟件對記錄曲線求導(dǎo)數(shù)可自動指示樣品的誘導(dǎo)時間，同時軟件支持人工對曲線進(jìn)行評價，找出誘導(dǎo)時間。
6、 軟件可通過不同溫度下的誘導(dǎo)時間外推樣品在其它溫度的誘導(dǎo)時間，從而預(yù)測樣品在某溫度下的貯存壽命。
7、 軟件帶有功能完善的數(shù)據(jù)庫，可對數(shù)據(jù)進(jìn)行分類，過濾，數(shù)據(jù)輸出等功能，方便處理大量的樣品數(shù)據(jù)。
8、 GLP計量檢定附件可隨時對儀器進(jìn)行計量檢定，以保證儀器測量的有效性
 油脂氧化穩(wěn)定性測定儀 主要技術(shù)參數(shù)
加熱方式： 同時在2個不同溫度測定8個樣品，每個樣品可單獨啟動
樣品用量： 幾克或幾毫升，（*用量）
溫度范圍： 50-220℃，步長設(shè)定1℃
溫度修正： -9.9-+9.9℃，步長設(shè)定0.1℃
設(shè)定溫度重復(fù)性： < 0.2℃
設(shè)定溫度zui大偏差： < 0.3℃
溫度穩(wěn)定性： < 0.1℃
不同測量位溫度差異： < 0.3℃
加熱由20℃至120℃： 約45分鐘
加熱由20℃至220℃： 約60分鐘
空氣范圍： 7-25L/h （內(nèi)置隔膜空氣泵）
電導(dǎo)范圍： 0-500uS/cm
儀器尺寸： 405*353*466mm
儀器重量： 27.6公斤

 油脂氧化穩(wěn)定性測定儀應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 植物類油脂：例大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
2、 動物類油脂：例黃油、魚油，豬油等；
3、 含油脂類產(chǎn)品：人造黃油（直接測定），谷類食品，餅干，堅果，熏肉，香腸，肉等（提取油脂后測定）；
4、 抗氧化劑抗氧化性能的研究；
5、 FAME（脂肪酸甲基酯，）氧化穩(wěn)定性測定；
6、 銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測定。