專業(yè)傳授全國各地包子技術(shù),餡料技術(shù),面食技術(shù)
烽火機(jī)械包子機(jī)生產(chǎn)出更好的包子,中國*一家專業(yè)包子機(jī)制造商,*
隨著用工荒時(shí)代的到來,越來越多的包子個(gè)體經(jīng)營戶用工難,加工人工流動(dòng)性很大,難以管理,故許多包子個(gè)體經(jīng)營戶的老板都紛紛走上包子機(jī)械化的生產(chǎn),其中當(dāng)然免不了購買包子機(jī)替代人工生產(chǎn)包子。
所以。。。。但是許多老板紛紛反映買了包子機(jī)之后,做的包子口感往往不如以前的手工,這是什么原因呢?包子不同于餃子,餃子用面是死面,所以不用考慮面不面筋的問題,所以很多個(gè)體包子老板普遍認(rèn)為是包子傷面筋。現(xiàn)就包子機(jī)死面的解決方法如下
一,面一定要和好,和熟,一般要和zui少10-15分鐘,和面表面光滑為止。
肯定有的客戶就要問了,為什么我手工和面就沒有這么講究。你想想看,你手工和面,面和好后,你還要扯面劑子,搟面皮,這些過程無疑都是將面皮二次加工,而機(jī)器就不一樣,假如你面沒和好,機(jī)器在生產(chǎn)包子的過程中就沒有手工那么精確將每個(gè)面皮和均勻
二,機(jī)器做好的包子一定要醒發(fā),無論有多軟,之前有醒發(fā)多長時(shí)間的,機(jī)器做好后都要醒發(fā),具體原因,可以
三,蒸的時(shí)候要注意,包子火力,時(shí)間,密封性這些
另外還有其它的原因,比如模具配比,面點(diǎn)配方的因素,歡迎