技術(shù)參數(shù)：
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的呼吸腌漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性； 本機(jī)具有呼吸功能，能讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率，可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效、整機(jī)采用不銹鋼制造。結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式風(fēng)帽式結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率高。
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果：
① 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
② 增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
③ 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口
④ 增加保水性，提高出品率
⑤ 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
滾揉機(jī)具有以下功能
① 設(shè)定滾揉工作時(shí)間
② 設(shè)定間歇滾揉時(shí)間
③ 真空狀態(tài)滾揉時(shí)間
④ 連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料
⑤ 電器控制均采用防水電腦控制
⑥ 正反轉(zhuǎn)按摩
| 型號(hào) | GR50 | GR100 | GR300 | GR600 |
| 生產(chǎn)能力（kg） | 20-30 | 30-50 | 100-150 | 300-400 |
| 容積（Ｌ） | 50 | 100 | 300 | 600 |
| 功率（kw） | 0.75/0.37 | 1.1/0.75 | 1.5/0.75 | 2.2/0.75 |
| 滾揉轉(zhuǎn)速（min） | 8.5 | 8 | 7.5 | 7.5 |
| 真空度（mpa） | -0.08 | -0.08 | -0.08 | -0.08 |
| 總重量（kg） | 100 | 280 | 440 | 530 |
| 外形尺寸（mm） | 840*500*930 | 1240*850*1300 | 1480*1020*1520 | 1850*1200*1550 |
| GR800 | GR1000 | GR1600 | GR2500 | |
| 400-500 | 500-600 | 800-1000 | 1250-1500 | |
| 800 | 1000 | 1600 | 2500 | |
| 3/0.75 | 3/1.5 | 4/1.5 | 5.5/2.2 | |
| 7 | 7 | 6.5 | 6 | |
| -0.08 | -0.08 | -0.08 | -0.08 | |
| 600 | 730 | 1300 | 1600 | |
| 2100*1220*1780 | 2200*1330*1900 | 2400*1500*2000 | 2600*1800*2130 | |
【： 孫麗】
