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貝殼酥機
貝殼酥機以面粉為主料，通過更換不同的模具，可以生產(chǎn)出多種花樣類型的小食品，如：貓耳朵、貝殼、銀耳型、空心面、羅絲面 、鍋巴、燈籠、海螺、花生等不同的美味食品。是中小型食品加工廠和個人用戶理想的致富選擇。隨機均有詳細(xì)使用說明書，加工操作工藝。本機配帶5個模板，可生產(chǎn)5種不同的食品，如客戶需要其他模板的話，可以與我們聯(lián)系購買，我們常年供應(yīng)。
多功能面食機（也稱貓耳朵、麻食機），通過更換不同模具擠壓生產(chǎn)多種花樣類型的小食品，如貝殼、銀耳酥、五星酥、貓耳酥、空心面、螺絲面、鍋巴、燈籠酥、海螺、花生、地瓜、龍須面、刀削面等，還可根據(jù)用戶需求定制各種新型模具。MST150-II型為本所新開發(fā)產(chǎn)品，具有產(chǎn)量高，生產(chǎn)性能穩(wěn)定等優(yōu)點，是中小型食品加工廠和個人用戶致富理想選擇?！?/div>
小型貝殼酥機
型號：HXM-PH05-01
電壓：220V
配用動力：2.2kw
配用皮帶：A型三角帶
生產(chǎn)效率：15-25kg/h
外型尺寸：43×43×75cm
機凈重量：75kg
注意：該機不含電機，產(chǎn)品包括4套模板，另購模具每套加50元
中型貝殼酥機
型號：HXM-PH05-02
電壓：380V
配用動力：3kw
配用皮帶：A型三角帶
生產(chǎn)效率：30-45kg/h
外型尺寸：51×45×85cm
機凈重量：100kg
注意：該機不含電機，產(chǎn)品包括3套模板，另購模具每套加80元
大型貝殼酥機
型號:HXM-PH05-03
電壓：380V
配用動力：4.5千瓦
配用皮帶：B型三角帶
外型尺寸：60×45×95cm
生產(chǎn)效率：50-75kg/h
機凈重量：125kg
注意：該機不含電機，產(chǎn)品包括2套模板，另購模具每套加100元
產(chǎn)品配方及原料要求以及加工過程：
一、產(chǎn)品配方及原料要求
1．原輔料：
面粉：標(biāo)粉（80粉）好用精粉
鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水
2．配方比例：
面粉100 鹽2 堿0.15 水25—28 食用纖維素1.2 膨松劑適量
3．原材料要求：
（1） 面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網(wǎng)絡(luò)。
食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。
（2） 鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。
（3） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。
（4） 食用纖維素：在食用化工商店購買。
二、加工過程：原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。
1、 原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時放水?dāng)嚢?，攪到全部溶解后，倒入面粉中?/div>
2、 將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機上操作時，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過高，攪拌溫度高，則面團面筋老化，面團過早熟化，也會出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。
3、 將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復(fù)的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。
4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、撒上調(diào)味料后包裝入庫。說明：用油好用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫高200℃，料下鍋后油低170℃。
關(guān)鍵詞：膨松劑
