電加熱連續(xù)式油炸流水線采用電加熱方式,熱效率達(dá)到*的利用,節(jié)省能源。整機(jī)采用不繡鋼制造,油炸時(shí)間、油炸溫度、水溫冷卻(油水分離型)、脫油(部分型號(hào)有)等全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。
(1) 油水分離型(或稱油水混合型):整體結(jié)構(gòu)為油在上面,水在下面,油炸過(guò)程中產(chǎn)生的食品廢渣隨時(shí)沉入低部水中,經(jīng)水過(guò)濾浸泡渣中的油又回到油層,每班結(jié)束,放掉該機(jī)下面的水,同時(shí)水中的廢渣也同時(shí)被排出,實(shí)現(xiàn)了油中沒(méi)有炭化物,油不會(huì)變黑,使用周期長(zhǎng),炸制的食品色澤鮮艷,口感好,產(chǎn)品檔次提高。該設(shè)備適合炸制各種食品,特別是對(duì)油炸過(guò)程中掉渣較多的食品,如面食、掛糊食品、海產(chǎn)品等。
(2) 純油過(guò)濾型:純油過(guò)濾型為全油炸制,除渣是采用加接過(guò)濾機(jī),或定期排油沉淀、更換炸油的形式,使機(jī)內(nèi)無(wú)黑渣漂浮,以保證食品色澤鮮艷可口、美觀。