不銹鋼振動篩在變性淀粉生產(chǎn)工藝中的作用

    首先我們隊變性淀粉做一個簡單的介紹，變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與普通淀粉無異，小兒可以食用。

    在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性(如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等)，使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

    淀粉可分為變性淀粉和普通淀粉兩種性質(zhì)，變性淀粉是具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能，這種淀粉是一種經(jīng)過改性的淀粉，淀粉只要是可食用的，那么它的性能與普通淀粉是沒有差別的。