紅薯淀粉生產(chǎn)加工原理采用了什么
1、碎解原理

    淀粉主要藏在紅薯的肉質(zhì)組織當(dāng)中，紅薯皮中幾乎不含淀粉，所以，性價(jià)比高的紅薯淀粉設(shè)備會采用碎解原理將紅薯的肉質(zhì)組織結(jié)構(gòu)破壞掉，讓極其微小的淀粉顆?？梢詮膲K根當(dāng)中分離出來。因此，碎解是紅薯淀粉設(shè)備對紅薯進(jìn)行加工的一個(gè)重要工序并直接關(guān)系到淀粉的產(chǎn)出率和質(zhì)量。

    2、比重分離原理

    泥沙不僅比水的比重大，也大于淀粉的比重，所以，紅薯淀粉設(shè)備采用了比重分離的原理，使用旋流技術(shù)或者沉降法來清除淀粉中的泥沙。但是，使用紅薯淀粉設(shè)備時(shí)要求用新鮮的紅薯，因?yàn)?，長時(shí)間存放的紅薯，淀粉會發(fā)生糖化，加工時(shí)會出現(xiàn)黃漿，分離難度就會加大。

    3、干燥原理

    紅薯淀粉設(shè)備采用了氣流干燥原理將濕淀粉烘干，這種原理是目前非常先進(jìn)的，由于氣流干燥是一種并流干燥的過程，所以，基本上能在瞬間完成淀粉的干燥，因此，淀粉顆粒內(nèi)部的水份沒有來得及發(fā)生糊化就已經(jīng)被干燥處理好，所以，不會發(fā)生淀粉的糊化或降解現(xiàn)象。