近幾年，隨著農業(yè)科技迅速進步，市場上出現(xiàn)了各式各樣先進儀器，其中面筋測定儀，是由托普云農研發(fā)供應的，該儀器的優(yōu)點是測定時段短，所需的樣品數量少，目前已被廣泛應用收購、育種、倉儲、制粉、烘焙、食品等行業(yè)中，通過對面粉面筋指數及含量的測定可用以分析面粉的質量及確定用途，用以檢查購入的原料和控制加工過程。

    面筋測定儀的使用必須嚴格接地，避免觸電事故的發(fā)生，應防止氯化鈉溶液濺落儀器上，損壞儀器表面，如果遇到該情況，需要及時的清理掉。每次離心結束后，要用軟毛刷清理篩盒，用水沖洗干凈，否則會影響下次測定的結果，洗滌時間的選用與面粉加工精度有關。洗滌杯中的篩網經清洗后，在洗滌過程中如仍發(fā)生堵塞現(xiàn)象，應予更換。

    面筋測定儀的操作步驟：稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中，輕輕搖動使粉層平整。洗滌工作完成后應立即把整個面筋球放到一個篩盒上（而不要把面筋球分成幾分），如果只需離心單個面筋球，那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機，合上并壓平離心蓋板，同時按動離心鍵，轉盤開始轉動，此時不能打開離心蓋板。