自助餐設(shè)備行業(yè)區(qū)域集群特征明顯
2021-02-04標(biāo)簽:自助餐設(shè)備
自助餐設(shè)備行業(yè)區(qū)域集群特征明顯
1、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局
我國(guó)商用廚房設(shè)備行業(yè)從上世紀(jì)80年代開始發(fā)展,已有30多年的歷史。商用餐飲設(shè)備廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、各類食堂餐廳、快餐店等場(chǎng)所,相較于家庭使用的餐飲設(shè)備,其產(chǎn)品規(guī)格、種類更多,使用范圍更廣。
就商用餐飲制冷設(shè)備而言,其行業(yè)市場(chǎng)化程度較高,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。根據(jù)中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)廚具業(yè)商會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示,經(jīng)過(guò)多年發(fā)展我國(guó)商用餐飲制冷設(shè)備行業(yè)已形成了以浙江為中心的華東區(qū)、以廣東為中心的華南區(qū)和以山東為中心的華北區(qū)三大生產(chǎn)集中地,行業(yè)內(nèi)大規(guī)模企業(yè)較少,多為小型企業(yè)和作坊式工廠,缺少研發(fā)能力和技術(shù)積累。總體而言,行業(yè)發(fā)展水平仍有待提高,規(guī)?;?、規(guī)范化企業(yè)數(shù)量有限,技術(shù)水平和國(guó)外先進(jìn)企業(yè)仍有一定差距。
就自助餐設(shè)備而言,其為金屬制品廚用器皿及餐具制造的分支,屬于不銹鋼餐廚具領(lǐng)域。根據(jù)中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì)廚具業(yè)商會(huì)的公開資料,目前我國(guó)有600多家不銹鋼餐廚具生產(chǎn)企業(yè),集中在廣東、浙江和山東。目前我國(guó)相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)工藝日趨成熟,產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定。
就西廚設(shè)備而言,其采用燃?xì)饣螂娔?,主要功能為為食品烹飪、加熱和保溫等。同商用餐飲制冷設(shè)備及自助餐設(shè)備類似,相關(guān)行業(yè)企業(yè)主要集中在廣東、浙江和山東。
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