油炸鍋的選用要點(diǎn)
2021-02-26標(biāo)簽：油炸鍋
油炸鍋的選用要點(diǎn)
1、油炸鍋的加熱方式目前，油炸機(jī)的加熱方式有燃?xì)夥绞?、?dǎo)熱油間接加熱方式、電加熱方式。燃?xì)夥绞接捎诎踩头€(wěn)定性等問題已經(jīng)在國內(nèi)外淘汰，國內(nèi)主要使用電加熱方式，國外及國內(nèi)的跨國公司的企業(yè)主要使用導(dǎo)熱油加熱方式。2、油炸品的煎炸溫度一般都是180度以上，最高達(dá)到205度，因?yàn)楦鞣N油的燃點(diǎn)/煙點(diǎn)大約為230度。
3、導(dǎo)熱油鍋爐導(dǎo)熱油鍋爐使用的熱媒的受熱不膨脹、熱容高的特殊油脂，其主要優(yōu)點(diǎn)是：熱量分布均勻，不會(huì)出現(xiàn)油溫的大起大落，對(duì)煎炸油脂的破壞程度低，使用壽命更長，易于清洗等。
1、油炸鍋的加熱方式目前，油炸機(jī)的加熱方式有燃?xì)夥绞?、?dǎo)熱油間接加熱方式、電加熱方式。燃?xì)夥绞接捎诎踩头€(wěn)定性等問題已經(jīng)在國內(nèi)外淘汰，國內(nèi)主要使用電加熱方式，國外及國內(nèi)的跨國公司的企業(yè)主要使用導(dǎo)熱油加熱方式。2、油炸品的煎炸溫度一般都是180度以上，最高達(dá)到205度，因?yàn)楦鞣N油的燃點(diǎn)/煙點(diǎn)大約為230度。
3、導(dǎo)熱油鍋爐導(dǎo)熱油鍋爐使用的熱媒的受熱不膨脹、熱容高的特殊油脂，其主要優(yōu)點(diǎn)是：熱量分布均勻，不會(huì)出現(xiàn)油溫的大起大落，對(duì)煎炸油脂的破壞程度低，使用壽命更長，易于清洗等。
下一篇：油炸鍋的操作步驟與方法
- 版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品， 未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上 述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行 為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。